LES BOUTEILLES, RESTAURANT A NANTES

Publié le par Emmanuel DELMAS

 

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Quelques jours à Nantes, dans le vignoble avoisinant du Muscadet et d'Ancenis m'ont amené à pousser les portes des "Bouteilles" en Janvier.Eclairage sur ce minuscule restaurant à vins tenu par un fou de vins, Michael Ravier.

 

 

Restaurant à vins "Les bouteilles"
Ouvert de 12h à 15h et de 18h à 23h sauf dimanche et lundi soir.

Adresse : 22, rue Armand Brossard 44000 Nantes
Téléphone : 02 40 12 10 38 

Attention-1.png  A partir du 15 Avril 2012, "les bouteilles" déménagent !

11, rue de Bel-Air à Nantes 44000

Téléphone: 02 40 08 27 65   

 

Mon papa s'étant récemment installé à Nantes avec sa petite famille, j'aurai régulièrement la possibilité d'aller y fouiner quelques adresses sympatiques. 1ère étape avec "les bouteilles".

 

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Vous serez sans doute surpris par l'étroitesse de l'endroit, mais rassuré par le charme que le lieu procure. Une petite porte ouvre sur un comptoir en fond de salle, et sur la droite quelques rangées de jolies bouteilles adossées au mur.
Des tables alignées devant la banquette, entourées de chaises voici pour le décor. A noter les tables imprégnées d'estampes, qui soulignent bien le caractère assez unique de ce lieu transpirant le vin.

 

LA CARTE

 

 

Il n'existe pas de menus. Les plats changent tous les jours et sont issus de produits du marché de grande qualité. Frais évidemment, et surtout de saison. Une cuisine canaille bien maitrisée, et aux cuissons justes. Quelques exemples avec ce poulet fermier et pommes grenaille, le carré d'ageanu de l'Aveyron, sans oublier le sauté de veau de lait au cidre, ou l'échine de porc au gratin dauphinois.
Les desserts ne sont pas en reste, avec les grands classiques, tels ce riz au lait de ferme remarquable, son fondant au chocolat gourmand et j'en passe et des meilleurs. Que des valeurs sûres justement orchestrées.

 

LA CARTE DES VINS

 

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Et voici la star de l'endroit.Vous serez étonné par l'importance de celle-ci. Pas moins de 450 références de toutes régions de France.Si cela est propre à nombre de restaurants de haut niveau, et d'étoilés, celle-ci se distingue, par une véritable sélection pertinente. Et surtout par des prix très cohérents. Place aux vins de vignerons, en Bourgogne, Claude Dugat, Armand Rousseau, Coche Dury mais aussi Pierre Boisson, et tant d'autres. Les vins du Sud sont bien représentés. Une carte de vins complète, disons-le rare.

 

LES PRIX

 

Au delà de la sélection, remarquable, ce sont les prix qui détonnent. Aligoté 08 de Coche Dury à 31€, leur Meursault à 75€, le Bourgogne rouge de Dugat à 33€, son Gevrey 08 à 65€. Et pour chaque vin, le coefficient de 2 est appliqué. A noter que certains vins sont proposés à emporter. Sur table, pour ceux à moins de 50€, il vous faudra ajouter 7/8€ de "droit de bouchon". Cette politique permet au restaurant d'être plein chaque soir, tous les midis, et d'avoir une clientèle pointilleuse en vins.

 

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Ci-contre: Une table estampillée, 2 verres, les couverts, c'est simple mais efficace. Signé "les bouteilles" à Nantes, adresse incontournable des fous des grands vins.

 

Au delà du service, très attentionné, on retiendra le conseil. Aux "Bouteilles", il n'y a aucun dogme, et encore moins de suffisance. Les serveurs ont tous des connaissances avisées en vins, et le patron Michael Ravier se déplace très souvent dans les vignobles, Il maitrise son sujet.La cave est assez impressionnante. En jouant le jeu des prix, "les bouteilles" voit ses alocations chez des vignerons stars grossir. Comme quoi, proposer de grands vins à prix décents est possible, et avant tout vite rentabilisé. Une leçon que devrait retenir bon nombre de "restaurateurs", qui voient le vin comme une "vache à lait".

 

CONCLUSION

 

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Un restaurant proposant des plats canailles de qualité, aux produits frais et sains, associés à une carte des vins de vignerons vrais à des prix attractifs, cela est si rare qu'il est impensable de ne pas en parler.
Si vous associez à cela, une équipe de passionnés de cuisine et de vins, à un service attentif et souriant, alors qu'attendez-vous pour y réserver votre petite table, que diable ?

Si je vivais à Nantes, j'en ferai ma cantine. Assurément...et j'y retournerai à mon prochain passage, pardi !

 

Cuisine: 14/20

Service: 15/20

 Qualité/prix: 16/20

 Carte des Vins: 19/20

 Verrerie: 15/20

Note générale:  79/100 soit  15.8/20

 

 

 


 

 

DEUXIEME VISITE AU RESTAURANT "LES BOUTEILLES" A NANTES

En quelques mots...

(Mai 2011)

 

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2è visite le mois dernier!

Cuisine toujours aussi précise et savoureuse. Vins toujours aussi remarquables, et accueil chaleureux pour un service sympathique. Des sourires, du plaisir, tout était là. J'avais pourtant appelé bien tard, mais je pouvais y venir avec mon papa.

Je n'imaginais pas aller ailleurs pour l'anniversaire de mon papa! Une fois prochaine, je tenterai le coup chez "le piccolo". Mais en attenandat, les Bouteilles restent la référence en terme de cuisine et surtout de carte des vins!

 

 

Vins dégustés: Verre de Bourgogne aligoté 2008 de JF Coche Dury à 6$ le verre. Verre de Bourgogne 08 de Claude Dugat au même prix.

Bouteille de Meursault rouge de JF Coche Dury normalement à 75€.

 

 

      NB: Possible changement d'adresses, non loin de là pour ce restaurant, qui restera dans le même esprit ! A suivre donc...

 

 

 

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Emmanuel Delmas

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Le restaurant les bouteilles-la cantine dans son nouveau lieu, à Nantes.

Publié dans Restaurants, Caves, Nantes, DIVERS

Commenter cet article

Emmanuel Delmas 12/07/2011 12:48



2è visite le mois dernier!


Cuisine toujours aussi précise et savoureuse. Vins toujours aussi remarquables, et accueil chaleureux pour un service sympathique. Des sourires, du plaisir, tout était là. J'avais pourtant appelé
bien tard, mais je pouvais y venir avec mon papa.


Je n'imaginais pas aller ailleurs pour l'anniversaire de mon papa! Une fois prochaine, je tenterai le coup chez "le piccolo". Mais en attenandat, les Bouteilles restent la référence en terme de
cuisine et surtout de carte des vins!



Solène Legal 08/04/2011 17:49



Calmez vous les mecs,chacun ses souvenirs.. Haguenau, Gebwiller, Ht Koenigsbourg... c'est le casino qui m'a marqué et une tres bonne amie aussi..



Stéphane Wasser 08/04/2011 17:16



Kaysersberg, Barr, Dambach la Ville, Ribeauvillé, Wissembourg...



Stéphane Wasser 08/04/2011 17:13



Niederbronn n'est pas vraiment le premier nom qui me vient à l'esprit mais pourquoi pas.



Emmanuel DELMAS 08/04/2011 17:15



Riquewihr, Hunawihr...



Solène Legal 08/04/2011 17:09



2 endroits superbes ! Ahhh... Niederbronn..!



Stéphane Wasser 08/04/2011 16:21



Parfois je me demande en effet. Et puis, je me promène dans nos superbes villages, dans notre vignoble tout aussi magnifique. Je pars à la rencontre de mes vignerons
favoris pour découvrir le nouveau millésime et je me dis que c'est vraiment beau par chez moi.



Emmanuel DELMAS 08/04/2011 16:21



Clairement, tu vis dans un vignoble en tous points remarquable ! Un vraie mosaique de beaux terroirs, des vignerons appliqués et impliqués. Des
paysages de folie, des villages souvent magnifiques, une vraie terre de vins, assurément. Quel bonheur !



Stéphane Wasser 08/04/2011 16:10



Va faire loin pour moi même pour une quille de Rousseau ou Coche Dury ! zut !



Emmanuel DELMAS 08/04/2011 16:10



Quelle idée aussi de vivre en Alsace, Stéphane ! Arrrf



Armel Michenaud 08/04/2011 16:08



Ben oui, quand même...



Armel Michenaud 08/04/2011 16:05



Je confirme, bonne adresse...



Emmanuel DELMAS 08/04/2011 16:05



Surtout que tu connais bien Nantes, Armel



Benoit M Meert 08/04/2011 16:04



Merci de partager ces beaux moments gastronomique !!! :-)))



Jean Vincent Ridon 08/04/2011 16:03



Je ferai un detour rien que pour les soutenir, merci pour l'adresse Emmanuel.



Benoit M Meert 08/04/2011 16:00



Je note pour mon prochain voyage !!!



Bruno Besson 08/04/2011 15:59



Que de petits jeunes qui ne demandent qu'à bosser donc?



Emmanuel DELMAS 08/04/2011 16:02



Des jeunes, oui ! Gevrey Claude Dugat à 65 € sur table, comme le Meursault Coche Dury, ou Armand Rousseau Gevrey au même prix, j'en passe et des
meilleurs, c'est assez unique de voir cela en France. Alors que pour le même prix, on a droit à de piètres crus bourgeois 2007 ou vins de négociants payés 12 € la quille par le restaurateur. 32 €
le Bourgogne 08 de Claude Dugat,c'est beau car introuvable.