Jérôme, a, dès le départ eu une idée assez précise des vins qu'il veut élaborer. Il s'imagine "juste" comme un passeur de terroirs.Et cela n'est pas rien du tout !

Des vins s'appuyant sur le fruit, soutenant la signature de jolis terroirs.

Pour ce faire, afin de relayer de tels messages, le travail à la vigne est essentiel. De manière évidemment la plus responsable possible. Ainsi, la taille de ses vignes est courte, en guyot, ou cordon de royat. Les vignes sont entretenues de manière naturelle, désherbées sans engrais chimiques. Chercher le terroir implique bien évidemment, un travail à la vigne, la plus raisonnable possible. Et Jérôme s' y attache fortement.

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Emmanuel Delmas