Domaine Ninot,
2, rue de Chagny
71150, Rully en Bourgogne
Tél.: 03 85 87 07 79 - Fax: 03 85 91 28 56

En plein cœur du village de Rully, vous trouverez le domaine Ninot, et dégusterez des vins d'une grande élégance. Sous son air sourieur et enjoué, Erell Ninot vous surprendra par sa passion et sa fougue. A 30 ans, cette jeune femme signe ses vins d’une réelle finesse. Exigeante, et sans concession sur la qualité, Erell a compris que tout partait de la vigne.

Une expérience en Australie, entre autres lui a permis d'aborder la viticulture dans des conditions parfois extrêmes.

Cela fait 7 ans qu'Erell est revenue à la propriété de son père, en 2003 exactement.

Flavien, son jeune frère de 24 ans, la passion et le courage chevillés au corps et au cœur ne compte pas ses heures passées à la vigne. Et, ensemble, avec sa sœur, la vigne est bichonnée. A tel point, que celle-ci passerait en bio prochainement.

CONDUITE DE LA VIGNE

 12 hectares plantés en chardonnay et pinot noir.

Labours réguliers, au tracteur très léger afin d’éviter de tasser la terre, puis à la pioche. Aucun désherbant chimique, la viticulture se veut raisonnée et responsable. Il en résulte un sol vivant, des racines plongeantes, et des vins d’une jolie expression minérale.

ELEVAGES

Les élevages se veulent traditionnels.Subissant un passage en cuve afin de préserver toute leur fraicheur, les vins blancs et rouges peuvent passer également entre 12 et 18 mois en fûts de chêne. Entre 30 et 100% en fûts, en sachant que peu de fûts neufs signent les vins.

L'idée restant de privilégier l'empreinte du minéral, et une excellente diffusion des élevages dans les vins.

Pour lire l'article en entier, la dégustation, le CR ici.

Emmanuel Delmas