Voilà ! Un seul vin cette semaine, mais j'ai pris en pleine figure une claque énorme ! Je la dois à Antoine Pétrus, un ami sommelier que j'estime énormément. Je ne sais pas ce qu'il s'est passé, mais ce vin...il restera très longtemps dans ma mémoire, au fond, enfoui.

Saumur blanc "Brézé" 2001, Domaine Foucault

Nez magnifique et complexe entre patine et profondeur minérale, panoplie aromatique oscillant entre le champignon devenant truffe, épices douces (girofle et poivre blanc), boisé finement torréfié et les embruns.
La bouche traduit à merveille cette complexité en revelant une bouche vibrante et profonde, racée soutenue par une fraîcheur ahurissante. Ciselée et mordante, celle-ci enflamme la persistance hésitant entre le gros sel de Guérande et la truffe. Finale citronnée d'une persistance tout bonnement phénoménale. Une véritable queue de paon, rare sensation digne des vins hors norme.

 

Immense ! Une émotion réelle, les poils qui se hérissent, des frissons partout, la bouche bée, le besoin de garder en mémoire tout ce que le vin offre, révèle, retranscrit...je ne peux pas en dire plus. Merci Antoine !

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Emmanuel Delmas

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