Pour la première fois depuis la création du blog du sommelier, le whisky fait son entrée au travers de 2 mises en avant. 2 flacons assez remarquables dans leur style assumé. Un japonais, et un écossais. Eclairage suite à une dégustation dispensée récemment chez Prodégustation.

CAOL ILA, Islay Single Malt, Scotch Whisky

1999 vintage, Signatory 46°

Les parois du verre s'entichent de larmes grasses pour ce whisky à la couleur jaune pâle. Le premier nez révèle un alcool tendre, laissant aisément apparaitre une touche d'herbes, de bruyère, très vite relayée par une salve fumée, profondément marquée par la tourbe et les notes iodées. L'ensemble combine laissant suggérer par moments une envolée grillée. Fond de nez entre la tourbe et le grillé (charbon?).

La bouche suit le même registre au travers d'une matière grasse, soulignant à merveille le fumé, le tourbé et le grillé. La finale bien que chaude laisse place à une persistance remarquable, dans le droit sillage des impressions perçues au nez, entre tourbe, fumé et note iodée.

*****

Racé et de grande persistance cet Islay Single Malt se révèle assez impressionnant dans son style. Le degré d'alcool n'est absolument pas anodin afin de permettre une très nette expression aromatique et gustative. D'apparence élégant et raffiné, ce whisky profite de cette puissance ajoutée , afin de dégager une force matinée de classe. Du très joli travail.

NIKKA RED, Pure Malt, Japon

43°

La robe se dévoile jaune dorée, marquant le verre de larmes épaisses. Le nez s'offre puissant et profond. La tourbe se dévoile légère à l'aération un ensemble floral et fruité rappelant l'orange bien mûre. Fond de nez d'épices, et fumé.

La bouche, suave et grasse laisse échapper une sensation capiteuse relayée par une saveur à peine tourbée de belle pureté. La finale s'offre enlevée, oscillant entre le fumé et les épices. Belle persistance, marquée du sceau du fumé puis du malt. 

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Un style concentré, profond et sans concession. Un whisky plein de force, fougueux mais bien dompté qui semble ne rien avoir à envier aux purs malts écossais. 

Notation:

• 3 *** Vin de qualité     
• 4 **** Vin de grande qualité
• 5 ***** Vin superbe, de très bon niveau
• 6 ****** Vin remarquable, se démarquant par sa qualité
• 7 ******* Vin sublime, de très haut niveau qualitatif, valant le détour. (3 vins à ce niveau à ce jour)
• 8 ******** Vin exceptionnel, offrant une émotion et une qualité hors normes (Aucun vin à ce jour)

Emmanuel Delmas