DEBUTER

Publié le par Emmanuel DELMAS

 

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Avec Vincent Gaudry, vigneron à Sancerre.

Crédit photo:© Armand Borlant 


 

Présentation


Sommelier durant plus de 15 ans, de 1995 à 2010, parmi de très prestigieux restaurants (Hôtel Vernet, Guy Savoy, La Tour d'Argent, la Suisse puis l'Angleterre, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre puis le Fouquet's) j'ai décidé en 2005 d'ouvrir ce blog afin de partager ma passion.

En même temps que mon travail de sommelier je devenais formateur en 2005 pour Vigne & Sens puis Prodégustation en 2011, écris pour le Figaro-Avis du Vin, et anime des dégustations pour des sociétés et écoles. 

Surtout j'essaie de passer 40 jours chaque année chez les vignerons. D'eux naissent des échanges épatants afin de mieux comprendre le vin. Cet apprentissage est permanent.

Il me semble essentiel de partager, d'échanger, de rendre le vin accessible à tous. Je suis ainsi devenu un véritable sommelier qui tente de "parler" aux gens. Le vin doit retrouver la place qui était sienne il y a bien longtemps: au centre des tables.

Le vin réclame de l'attention, de la curiosité, et de la sincérité. N'oublions jamais que l'humilité est bien une qualité rare et essentielle en terme de dégustation. Prenez votre temps, intéressez-vous au vin, à son environnement proche, incluant le sol, le climat, la faune, et même sa végétation.

Découvrez un univers passionnant qui saura vous offrir de grandes émotions. Et n'oubliez pas: Restez ouvert, et curieux.

 

Emmanuel Delmas            

 

 

Vous appréciez le vin, mais comme de très nombreux amateurs, vous considérez que vous n'y connaissez rien. Le blog que j'ai crée début 2005 alors que j'étais toujours sommelier est ici pour vous aider à mieux appréhender le vin. Riche de plus de 900 articles, et mis à jour 3 fois par semaine, plusieurs rubriques vous aideront à mieux comprendre le vin. A travers des accords mets et vins, des portraits de vignerons, des vins coups de coeur, des questionnaires. Avec cette page, voici quelques articles qui vous révèleront une partie des articles méritant votre attention.                            

 

Les accords mets et vins  

Les Accords mets et Vins multiplient le plaisir à table. Néanmoins il me semble essentiel de respecter quelques règles. Vous trouverez ci-après différents articles qui seront en mesure de vous faire grandement progresser en la matière.    

 

 

 

Bien servir le vin

Déguster un bon vin réclame forcément un service bien adapté. Là encore le plaisir n'en sera que meilleur et décuplé. Je vous propose quelques éclairages nécessaires afin de réaliser vos premiers pas.

 


 

Portraits de vignerons

Le vin se fait à la vigne! C'est ici que tout se prépare. Le vigneron est bien à la source du vin et tente de mettre en symbiose les éléments que le vin capte. Du sol, de son sous-sol, du climat, du soleil, et de son environnement proche. Voici quelques portraits de vignerons tous remarquables, ainsi que les comptes-rendus de dégustation de leurs vins, et même quelques vidéos. 

 

 

 

Les vidéos du vin

 

Rendre le vin encore plus vivant grâce à des vidéos réalisées chez les vignerons, afin de vous donner l'envie de les rencontrer, de déguster leurs vins, de voir leurs vignes. Mieux comprendre le vin passe par là. 

 

 

Liste de caves à Paris

Les cavistes sont les premiers ou les derniers maillons de la chaine. Ce sont de précieux commerçants de proximité, offrant de saines et belles sélections de vins de vignerons sincères. Leurs conseils sont recherchés, leuraccompagnement une chance, et leur empathie un plaisir. C'est auprès d'eux que vous pourrez constater vos progrès. Voici une petite liste de cavistes à Paris et proche banlieue

 

 

Les Foires aux Vins

En Septembre, les Foires aux Vins viennent ponctuer le quotidien de nombreux amateurs et néophytes du vin. Voici des articles qui vont vous permettre de mieux les comprendre, afin de vous guider dans vos futurs choix. Vous trouverez également une enquête complète sur les Foires aux Vins. 

 

 

 

Acheter une cave à vins d'appartement

Conserver quelques dizaines de bouteilles quand on est citadin n'est pas simple. Trouver une cave solide, techniquement très au point et à un budget très cohérent est possible. Eclairage avec cette petite enquête.

 

 

 

Des questionnaires sur le vin

Pour vous amuser, voici des quizz en 10 questions afin de tester vos connaissances. Vous trouverez déjà 6 questionnaires traitant de diverses régions, du service du vin, ou encore des accords mets et vins. 

 

 

 

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Julie 11/05/2012


Cet article est une excellente idée pour les nouveaux venus sur ton blog et les personnes qui découvrent l'univers du vin. Encore une bonne idée en somme :)