Une cave à l'aspect rustique, en plein coeur de commerces, dénoncant son âge (101 ans), avec son vieux bois et son monte-charge d'antan. C'est à Boulogne Billancourt que vous la trouverez, a 1 papille de l'avenue Jean Jaures.

Son tenancier, Laurent Guinard est évidemment un passionné. 18 ans qu'il se met au service du vin, et surtout du vrai vin. Laurent, tout comme moi d'ailleurs n'aime pas vraiment les fossoyeurs de vins. Même si malheureusement, il faut parfois faire avec...

101 ans, que cette cave régale les riverains, et même les amateurs plus éloignés. D'ailleurs, il est étonnant de constater que Laurent n'est que le ...3 è caviste de ce lieu centenaire !  Laurent est arrivé un beau jour, à l'orée de ses 20 ans, voilà donc 15 ans, dans cette cave qu'il affectionne tant.

LA SELECTION

Sa sélection évolue selon le cycle de ses goûts, de ses découvertes surtout. Tout en n'omettant pas de proposer des vins collant moins à ses sensibilites au profit de vins plus....consensuels. Rien de plus normal lorsqu'on est commercant.

Les Vins de caractère, élaborés par de vrais vignerons. Respectueux de leur terre donc de leur vin.Laurent apprécie tout particulièrement les vins de chez Gauby, ou du Mas Cal Demoura.

Tant que possible, des vins de bons vignerons: quelques exemples.


A Montlouis,  Xavier Weisskopff, et son sauvignon de Touraine.
Un Macon Villages de Guillot Broux
Un Chablis de De Moor.
Ou l' Anjou de Jo Pithon et à venir un Anjou de Olivier Cousin.

En Sancerre, Alphonse Mellot, Frédéric Mabileau 07 St Nicolas de Bourgueil
Sur Chinon, vous trouverez les Pensées de Pallus 2007.

Laurent Guinard vous propose aussi les vins bien construits de Nicolas Rossignol en Bourgogne 2007, Volnay 01. Des grands classiques, non moins jolis avec des De Montille sur Pommard, et Beaune 1er cru.

Cabernet franc 06 VV Olivier Cousin
9 euros TTC

Nez hésitant entre épices et sauvages.
(Fourrure, animal). Le fruit juteux explose a l'aeration.
Bouche d'une belle matiere, grasse, au milieu d'epices et de fruits. La finale est superbe de jus et f expression sauvage. Les tanins serres apportent caractere...

****(*)

CONCLUSION

Une jolie sélection, tournant autour de vins issus de vignerons sérieux, et respectueux de leur terre. Ainsi, celle-ci est à même de séduire une clientèle de vrais initiés. A côté de celle-ci, des vins plus consensuels, afin de proposer à ses clients moins pointus, des vins plus rassurants. A noter, une 20aine de références de vins de Bordeaux, guère plus. De bon conseil, passionné, Laurent Guinard saura vous guider dans vos choix. Comme quoi, il est possible de trouver non loin de Paris, même en banlieue parisienne, une cave de belle qualité.

Accueil: 4/5
Conseil: 4/5
Sélection: 7/10

Soit 15/20