Vigneron pointilleux, amoureux de sa terre, Philippe Bornard propose ici un vin délicieux, aérien et de belle précision. Cette bouteille fut d'ailleurs dans ma sélection de mes vins de l'année 2009.

Durant un diner à la cave de l'os à moelle à Paris, j'ai pu re-déguster ce vin que j'avais tout particulièrement apprécié quelques 2 années en arrière. A l'ouverture, il fut un peu étriqué, mais après aération, le vin reprenait place et je le retrouvais tel que je l'avais dégusté. Droit dans ses bottes, aérien et de belle fraicheur.

Côtes du Jura 2005, Philippe Bornard "les Chassagnes", Savagnin ouillé

Nez plaisant et raffiné, sur le fruit blanc, floral (aubepine), aerienne, pleine de classe. Fume, mineral.
La bouche, d'une superbe élégance, révèle une jolie minéralité qui s'accompagne d'une belle fraicheur. L'une et l'autre s'associent à merveille en proposant un vin droit, dépouillé et d'une bonne tension. Persistance légèrement fumée.

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L'empreinte d'un vin très bien travaillé et propulsé par un vigneron très sérieux et pointu. Du très beau travail, assurément.

Il ne me reste plus qu'une dernière bouteille de ce vin dans ma cave...

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Emmanuel Delmas