COURS OENOLOGIE PARIS

Publié le par Emmanuel Delmas

Un cours d'oenologie à Paris, cela se prépare...

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COURS OENOLOGIE PARIS

 

Le terme de 'cours d'oenologie' n'est pas adapté en réalité, dans la mesure où il s'agit en fait de cours de sensibilisation à la dégustation des vins. Mais le terme 'cours d'oenologie' est tellement ancré dans les moeurs qu'il est utilisé à tout-va, et surtout rapidement compris de toutes et tous. Je propose donc des cours de dégustation, et d'oenologie pour les clients particuliers mais aussi pour les professionnels.

 

 

  1. Cours d'oenologie pour les particuliers

  2. Cours d'oenologie pour les professionnels

  3. Coaching particulier sur le vin

  4. Lieux des cours d'oenologie

  5. Thématiques des cours d'oenologie

  6. Cours d'oenologie réalisés

  7. De nouveaux cours d'oenologie

  8. Comment trouver le bon intervenant pour vos cours d'oenologie?

 

COURS OENOLOGIE POUR LES PARTICULIERS

 

Je propose pour les particuliers un accompagnement dans la compréhension du vin. Mes cours d'oenologie qui sont en fait du coaching particulier offrent une approche plus pertinente que ce qui est proposé un peu partout. Vous les trouverez sur le lien ici.

 

Après 15 années de sommellerie dans les restaurants couplées à 15 années de consulting, de formations et de cours d'oenologie, j'ai compris les attentes de mes clients. 

Plus d'écoute, leur donner la parole, bien les entendre. C'est pourquoi mes cours d'oenologie vont plus loin car ils permettent aux participants d'être vraiment entendus, de prendre la parole, et de profiter de mon accompagnement. Et c'est par le biais d'expériences de dégustations, de vins bien évidemment mais pas uniquement...

Je me tiens à votre disposition si vous souhaitez avoir plus d'éléments. Vous trouverez ci-après une présentation et les offres que je vous propose. 

Présentation et offres de mes cours d'oenologie et autres animations

COACHING PARTICULIER SUR LE VIN

 

Aujourd'hui, beaucoup de gens souhaitent s'y connaitre en vins. Savoir le ressentir dans un premier temps, dans toutes ses dimensions. Être capable ensuite de le qualifier en quelques mots. Prendre davantage de plaisir en le dégustant, et aussi savoir le choisir, et plus important encore, juger de sa qualité. 

 

Jusqu'à présent depuis plus de 15 ans, je forme des restaurateurs, des professionnels du vin, ou même beaucoup d'employés de la restauration. Parallèlement à eux, j'animais des cours de dégustation et des accords mets & vins également pour des particuliers, souvent dans des groupes de 10 à 30 personnes. 

 

Des cours d'oenologie spécialement construits pour répondre à vos attentes.

Des cours d'oenologie spécialement construits pour répondre à vos attentes.

COURS OENOLOGIE POUR LES PROFESSIONNELS

  

 

Formations professionnelles: Pour le DIF (Droit Individuel à la Formation), je suis accompagné d'une structure me permettant de profiter d'un numéro de formateur. Formation de 1 à 3 journées, sur-mesure. Possibilité de se rendre dans un vignoble avoisinant, ou d'allonger la durée de la formation.

 Après 15 années comme sommelier chez Guy Savoy, à la Tour d'Argent, en Suisse, et Angleterre, puis chez Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre et le Fouquet's, ces expériences me permettent de cibler les besoins de vos équipes, ou de votre salarié.

Vous pouvez découvrir l'ensemble de mes formations, cours, stages d'oenologie sur mon site professionnel. Mon site condense toutes mes prestations oenologiques, et vous permettra ainsi d'avoir tous les renseignements possibles.

 

 

LIEUX DES COURS D'OENOLOGIE À PARIS

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Lors d'un cours d'oenologie Hotel Rochester (Paris 8è).

 

Mes cours d'oenologie et de dégustations se déroulent à Paris. Celles-ci offriront plus de place, et permettront d'être tous à l'aise avec soi-même, et vis à vis des autres.

 

J'interviens également directement sur site, dans vos locaux. Je m'entoure de professionnels et de fournisseurs capables de répondre à vos attentes. D'ici quelques mois je serai en mesure de vous en dire plus sur ce nouveau projet de cours d'oenologie et de dégustations de vins.

 

THÉMATIQUES DES COURS D'OENOLOGIE

 

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Chaque thème peut se joindre à un autre.L'étude de 2 régions par exemple associée aux accords mets et vins, et la dégustation sur 2 ou 3 jours. Puis 1 journée dans le vignoble ciblé afin de rencontrer des vignerons de valeur. (visites des vignes, dégustation in situ...).

Chaque formation se fait avec l'aide de fichiers PDF ou Powerpoint complets.

 

* Réflexions et clés pour dynamiser la carte des vins.

* La dégustation à l'aveugle

* Initiation à la dégustation des vins

* Les arômes du vin

* Mieux vendre, travailler l'argumentaire tout en rassurant le client.

* Etudes des différentes régions de France.

* Etude approfondie de la dégustation

* Les accords mets et vins.

 

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COURS D'OENOLOGIE RÉALISÉS

 

Vous trouverez ci-après une liste infime de certains des très nombreux restaurants où j'ai réalisé des formations en oenologie, en dégustation ou des cours d'oenologie
 
  • Restaurant à Croissy sur Seine, (6 heures)
  • Hotel-Restaurant 4*L près de Cergy, 1* Michelin "Jardins d'Epicure" (14 heures)
  • Restaurant Paris 17è (4 heures)
  • Restaurant Paris 1er ( 6 heures)
  • Restaurant (95) (4 heures)
  • Restaurant Paris 8è (8 heures)
  • Centre de réinsertion professionnelle (7 heures)
  • Restaurant Ivry sur Seine (6 heures)
  • Restaurant Paris 13è (14 heures)
  • Restaurant Paris 11è
  • Restaurant Paris 12è
  • Restaurant Paris 15è
  • Restaurant Suresnes 92
  • Restaurant Paris 8è
  • Et 145 autres restaurants et hôtels...
  • MasterClass pour les vins du Beaujolais, et VinhoVerde, vins de Veronese

 

* Chaque formation ou cours d'oenologie peut se faire avec l'aide de fichiers PDF ou Powerpoint complets.

 

 

 

Emmanuel Delmas (06 84 99 42 67) ou emmanueldelmas@gmail.com

Cours d'oenologie pour professionnels, ou particuliers. ©Sopexa Beaujolais

Cours d'oenologie pour professionnels, ou particuliers. ©Sopexa Beaujolais

DE NOUVEAUX COURS D'OENOLOGIE À PARIS...

 

Dans quelques mois de nouveaux cours d'oenologie arriveront à Paris. Pour l'instant, rien n'est encore fait mais il y a des modules à mettre en place, une autre vision du cours d'oenologie à repenser en totalité. Restez donc à l'affût ! 

COMMENT TROUVER LE BON INTERVENANT POUR VOS COURS D'OENOLOGIE ET ANIMATIONS

 

Vous trouverez ci-après le lien qui vous aidera à prendre la bonne décision concernant le choix de votre futur intervenant pour vos soirées oenologie et dégustations. 

 

Emmanuel Delmas

Une partie de mes magazines en PDF pédagogiques

Le magazine les accords mets et vins

Pour tout connaitre sur les accords mets & vins, offrez-vous mes nouveaux magazines pédagogiques sur ce sujet passionnant. La Boutique

 

20 pages, 4,90€

 

D'autres magazines sont également à disposition sur les accords mets & vins notamment de 28 pages à 34 pages. Cliquez sur chaque photo pour en savoir plus.

 

Magazine les accords mets & vins de fête
Magazine les vins rouges et ses tanins

 

Les accords mets & vins de fête (36 pages)

 

Le vin rouge & ses tanins (28 pages)

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Commenter cet article

Valentine 03/03/2020 09:02

Je me laisserai bien tentee mais avez vous des dates a proposer?

Jean Fix 15/02/2020 09:17

Un cours d'oenologie, ca donne envie !

Telas de proteção 17/07/2015 20:35

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janifar 25/02/2013 09:44



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Thesis Writing 06/04/2011 13:21



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Term Papers 10/11/2010 06:34



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Olivia du BOUEXIC 06/10/2010 00:37



Question stupide, sortant d'une dégustation ce soir : pourquoi pas, lors des cours, masquer les étiquettes des bouteilles... et laisser le temps aux dégustateurs de réfléchir, penser, s'exprimer,
de laisser aller leur imagination... qui est trop souvent restreinte dans not' société :-(...


Enfin, je dis ça.. mais bon, ca n'engage que moi c'taffaire ;-)



Emmanuel DELMAS 06/10/2010 10:04



Je pense Olivia que le souci se révèlera au niveau du temps imparti, car une dégustation "à l'aveugle" prend bien plus de temps. Comment arrive t'on à une conclusion
? Quels indices nous permettent de nous faire penser qu'on en est arrivé à tel vin...etc...pour les formations classiques, cela est compliqué.



Lancome Cosmetics 19/06/2010 00:40



Cela ressemble à une tournée de vin incroyable! Je voudrais peut éprouver un jour.



plantar fasciitis shock 16/05/2010 15:45


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gwemaline 09/05/2007 09:43

Je constate que j'ai fait une erreur mon lien n'était pas bon, www.gwemaline.unblog.fr 

gwemaline 04/05/2007 21:09

Une idée me vient, et du même vent ma question, je me demandais si un sommelier sur ma région se rendrai dispo pour m'aider à préparer une dégustation sur le secteur, la passion des mets et des vins ne nous lâche comme ça d'une seule gorgée, hormis Laurent Brard  sur le secteur de Juan mais que je ne peux me permettre de contacter, je n'en connais pas, nombre de mes proche sont des épicuriens, et prendrai un plaisir mesuré mais certe à l'écoute de cette élocution qui caractérise les grands sommeliers, alors je vous sollicite tel un guide spirituel de bonne chair .
www.gwemaline.unblog.fr

Tatiana 12/10/2005 01:45

Emmanuel, pour pouvoir reconnaître les bloggeuses, il faudra nous faire une dégustation privée... rien que pour nous!!!

Patrick 12/10/2005 01:22

Félicitations Emmanuel.

J'ai moi aussi donné mes 6 premières heures de cours à Secrets de Chef vendredi et samedi. C'est très amusant pour nous.

Pour la formation individuelle des Bordelais, il y a le fameux DUAD (diplôme universitaire d'aptitude à la dégustation), à raison de 2 fois 2 heures en soirée pendant les 8 mois du cycle scolaire. C'est TRES pointu.
Réponse d'Emmanuel:
Bonsoir Patrick, tu dois avoir l'habitude de donner des formations, et j'imagine à quel point tu dois procurer du plaisir à tes élèves, et surtout à toi-même.
Le vin est source d'échanges, il n'est pas si simple de ne pas s'écarter du programme établi, parfois...:-)

penglobe 11/10/2005 22:13

il me reste à convaincre ma chef ;-)

Frogita 11/10/2005 10:54

Et pour l'initiation individuelle? :-)
Réponse d'Emmanuel:
C'est complètement possible, en passant par l'organisme de formation, GS France formation, dans le cadre du Dif ou du Cif. De 2 heures à 24 heures de formation. Si tu es employée, tu as droit à 20 heures de formation par an, tu n'as plus qu'à te renseigner auprès de ton DRH, et faire une demande par écrit à ton employeur. La formation peut ne durer que 3 heures. Tout est donc pris en charge par l'employeur.