COURS OENOLOGIE PARIS

Publié le par Emmanuel Delmas

 

Vous pouvez découvrir l'ensemble de mes formations, cours, stages d'oenologie sur mon site professionnel. Mon site condense toutes mes prestations oenologiques, et vous permettra ainsi d'avoir tous les renseignements possibles.

 

FORMATIONS POUR PROFESSIONNELS (DIF)- COURS D'OENOLOGIE POUR PARTICULIERS

 

      

 

Pour les particuliers je propose diverses animations privées, cours d'oenologie, ainsi que pour les Ecoles de Commerce, et autres personnalisables. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, études de régions, dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...).Les cours d'oenologie se font sur site pour les Ecoles, et peuvent se dérouler au domicile pour les particuliers.

 

 

FORMATIONS OENOLOGIE POUR LES PROFESSIONNELS

  

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Formations professionnelles: Pour le DIF (Droit Individuel à la Formation), je suis accompagné d'une structure me permettant de profiter d'un numéro de formateur. Formation de 1 à 3 journées, sur-mesure. Possibilité de se rendre dans un vignoble avoisinant, ou d'allonger la durée de la formation.

 Après 15 années comme sommelier chez Guy Savoy, à la Tour d'Argent, en Suisse, et Angleterre, puis chez Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre et le Fouquet's, ces expériences me permettent de cibler les besoins de vos équipes, ou de votre salarié.

 

 

LIEU

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Lors d'un cours d'oenologie Hotel Rochester (Paris 8è).

 

Bénéficiant du soutien d'une structure agrée à la formation, je peux recevoir ou me rendre sur site. Possibilité de se rendre dans le vignoble afin de parfaire l'apprentissage, en partant à la rencontre des vignerons parmi les plus précis du moment. 

 

IDEES DE THEMATIQUES

 

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Chaque thème peut se joindre à un autre.L'étude de 2 régions par exemple associée aux accords mets et vins, et la dégustation sur 2 ou 3 jours. Puis 1 journée dans le vignoble ciblé afin de rencontrer des vignerons de valeur. (visites des vignes, dégustation in situ...).

Chaque formation se fait avec l'aide de fichiers PDF ou Powerpoint complets.

 

* Réflexions et clés pour dynamiser la carte des vins.

* Mieux vendre, travailler l'argumentaire tout en rassurant le client.

* Etudes des différentes régions de France.

* Etude approfondie de la dégustation

 * Les accords mets et vins.

 

Quelques réalisations: Cours d'oenologie, formations
 
  • Restaurant à Croissy sur Seine, (6 heures)
  • Hotel-Restaurant 4*L près de Cergy, 1* Michelin "Jardins d'Epicure" (14 heures)
  • Restaurant Paris 17è (4 heures)
  • Restaurant Paris 1er ( 6 heures)
  • Restaurant (95) (4 heures)
  • Restaurant Paris 8è (8 heures)
  • Centre de réinsertion professionnelle (7 heures)
  • Restaurant Ivry sur Seine (6 heures)
  • Restaurant Paris 13è (14 heures)

 

 

 

* Chaque formation ou cours d'oenologie peut se faire avec l'aide de fichiers PDF ou Powerpoint complets.

 

 

 

Emmanuel Delmas (06 84 99 42 67) ou emmanueldelmas@gmail.com

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Commenter cet article

Telas de proteção 17/07/2015 20:35

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janifar 25/02/2013 09:44



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Thesis Writing 06/04/2011 13:21



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Term Papers 10/11/2010 06:34



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Olivia du BOUEXIC 06/10/2010 00:37



Question stupide, sortant d'une dégustation ce soir : pourquoi pas, lors des cours, masquer les étiquettes des bouteilles... et laisser le temps aux dégustateurs de réfléchir, penser, s'exprimer,
de laisser aller leur imagination... qui est trop souvent restreinte dans not' société :-(...


Enfin, je dis ça.. mais bon, ca n'engage que moi c'taffaire ;-)



Emmanuel DELMAS 06/10/2010 10:04



Je pense Olivia que le souci se révèlera au niveau du temps imparti, car une dégustation "à l'aveugle" prend bien plus de temps. Comment arrive t'on à une conclusion
? Quels indices nous permettent de nous faire penser qu'on en est arrivé à tel vin...etc...pour les formations classiques, cela est compliqué.



Lancome Cosmetics 19/06/2010 00:40



Cela ressemble à une tournée de vin incroyable! Je voudrais peut éprouver un jour.



plantar fasciitis shock 16/05/2010 15:45


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gerom 15/03/2010 11:59


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Caroline Lafond 18/12/2009 02:56


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gwemaline 09/05/2007 09:43

Je constate que j'ai fait une erreur mon lien n'était pas bon, www.gwemaline.unblog.fr 

gwemaline 04/05/2007 21:09

Une idée me vient, et du même vent ma question, je me demandais si un sommelier sur ma région se rendrai dispo pour m'aider à préparer une dégustation sur le secteur, la passion des mets et des vins ne nous lâche comme ça d'une seule gorgée, hormis Laurent Brard  sur le secteur de Juan mais que je ne peux me permettre de contacter, je n'en connais pas, nombre de mes proche sont des épicuriens, et prendrai un plaisir mesuré mais certe à l'écoute de cette élocution qui caractérise les grands sommeliers, alors je vous sollicite tel un guide spirituel de bonne chair .
www.gwemaline.unblog.fr

Tatiana 12/10/2005 01:45

Emmanuel, pour pouvoir reconnaître les bloggeuses, il faudra nous faire une dégustation privée... rien que pour nous!!!

Patrick 12/10/2005 01:22

Félicitations Emmanuel.

J'ai moi aussi donné mes 6 premières heures de cours à Secrets de Chef vendredi et samedi. C'est très amusant pour nous.

Pour la formation individuelle des Bordelais, il y a le fameux DUAD (diplôme universitaire d'aptitude à la dégustation), à raison de 2 fois 2 heures en soirée pendant les 8 mois du cycle scolaire. C'est TRES pointu.
Réponse d'Emmanuel:
Bonsoir Patrick, tu dois avoir l'habitude de donner des formations, et j'imagine à quel point tu dois procurer du plaisir à tes élèves, et surtout à toi-même.
Le vin est source d'échanges, il n'est pas si simple de ne pas s'écarter du programme établi, parfois...:-)

penglobe 11/10/2005 22:13

il me reste à convaincre ma chef ;-)

Frogita 11/10/2005 10:54

Et pour l'initiation individuelle? :-)
Réponse d'Emmanuel:
C'est complètement possible, en passant par l'organisme de formation, GS France formation, dans le cadre du Dif ou du Cif. De 2 heures à 24 heures de formation. Si tu es employée, tu as droit à 20 heures de formation par an, tu n'as plus qu'à te renseigner auprès de ton DRH, et faire une demande par écrit à ton employeur. La formation peut ne durer que 3 heures. Tout est donc pris en charge par l'employeur.