Après 2 ans et demi d'existence, elle a pour but de répondre à un besoin croissant des particuliers, ou entreprises.
L'idée est de proposer des modules de cours théoriques et pratiques.

Il existe des sessions de 3 heures, et une autre d'une journée, durant 6 heures. Mais également une session "Accords mets et vins", des plus intéressante.

L'initiation à la dégustation, entre autres, est basée sur 6 heures, permet d'en connaitre plus concernant la constitution du raisin, les cépages, l'âge des vignes, les constituants du vin, puis la vinification des vins blancs, pour commencer.

Il n'est pas question de rentrer dans les détails, mais de mieux comprendre cette transformation du raisin au vin.

Ensuite, il s'agit d'expliquer très simplement la corrélation nez et cerveau, et la perception des arômes, de façon ludique avec des témoins de saveur.

2 dégustations de 6 vins sont prévues, une en fin de matinée, l'autre en fin de journée.

Il est important de constater  que l'ambiance doit être détendue, ludique néanmoins sérieuse.

Après le déjeuner, profitant d'un état un peu moins concentré, et forcément plus endormi, digestion oblige...Cette 2è partie s'attache à créer une véritable complicité entre les protagonistes.

 En proposant l'instant d'une petite heure, des explications concernant les accords mets et vins, en bousculant les conventions, et cette occasion permet à tout le monde de se sentir vraiment à son aise.

Cet échange est extraordinairement enrichissant, et bienvenu.

L'explication de la vinification des vins rouges suit, en 10 minutes, j' arrive à expliquer l'essentiel, et la dégustation finale met en lumière les différences entre les vins, la perception des tanins, et finalement, la compréhension des vins.

Au final, cette journée se révèle enrichissante, ludique et très instructive.

Toutefois, il est essentiel de faire comprendre aux participants de ces modules, que tout ne fait que commencer.

Certes, ils ont désormais quelques clés, mais encore faut il pouvoir en ouvrir les portes, à force de travail, d'éveil aux vins, et d'un peu d'entrainement.

Finalement,  Corélie VINAULTa eu l'idée d'apporter une initiation très approchable à tous points de vue.

Je vous invite donc à visiter le site de cette nouvelle société, dirigée par Corélie VINAULT sur

http://www.vigne-et-sens.com

Corélie VINAULT

01 48 85 46 95

Emmanuel DELMAS
Sommelier