Il peut parfois arriver que le vin rouge tout droit sorti de votre cave, qu'elle soit d'appartement ou enfouie, pour les plus heureux, soit un peu trop fraiche.
L'hiver, est propice, à ce petit désagrément.
Si, effectivement, vous ne remarquez l'anomalie qu'au dernier moment, cela peut avoir quelques conséquences pour le vin.Alors, voici une astuce qui vous permettra de remédier à cette problématique.
CONSEQUENCES
La fraicheur, ne permet pas au vin de s'épanouir, les arômes sont étriqués, comme bloqués par la paralysie du froid. Les tanins sont rendus rugueux, âpres et la finale est bien souvent serrée. (goût métallique, pour parler plus simplement)
Il est donc dommage de tuer un joli vin faute à une température de cave trop fraiche.
QUE FAIRE ?
Si vous êtes face à un vin rouge, tendre, de type pinot noir, gamay, ou un vin qui se boit légérement frais, ouvrez la bouteille, servez là, en expliquant aux convives que ce vin se boit un peu frais, sur l'entrée cela ne posera pas de problème.
En revanche, si cette bouteille est un vin complexe, ayant un certain cachet, tel un grand cru classé de Pauillac, ou un Châteauneuf du Pape, pour ne citer qu'eux, ouvrez la bouteille.
Prenez une carafe à décanter, versez-y de l'eau chaude, remplissez, remuez l'eau chaude dans le décanteur.
Cela aura pour effet de chauffer les parois du verre, déversez l'eau, et décanter votre vin dans cette carafe.
Le vin ne souffrira pas trop de ce carafage d'un genre un peu particulier, et surtout sa température sera plus propice, et le vin par là même à la dégustation.
J'ai bien une autre technique, pour les cas extrêmes de bouteilles vraiment fraiches, mais je la garde pour moi, pour le moment, afin de ne pas heurter votre sensibilité...
Emmanuel DELMAS
