BRACHETTO D'ACQUI, Vin gourmand du Piémont

J'ai eu l'envie de vous faire découvrir un vin, original, et surprenant.

L'idée est de proposer à la découverte, un vin d'apéritif, gourmand, croquant, fruité, et d'une rare élégance.

Ce vin est rouge, pétillant, voire simplement perlant, et se concluant sur une finale légérement sucrée.

Ce vin est issu du cépage brachetto, dans la région du Piémont, tout près de Alba, la fameuse commune réputée certes pour son extraordinaire barolo mais aussi sa tartuffa Alba, la truffe blanche, pesant 4000 euros le kilo.

La fermentation n'est pas poussée, à son terme, afin de proposer un vin très tendre, titrant souvent entre 6 et 9° d'alcool.

Les arômes sont orientés sur la fraise, la rose fanée, typique du sous-sol Piémontais, et de la violette.

En bouche, la sensation est pertinente, surprenante. Les fines bulles taquinent les papilles, les arômes se font luxuriants, les fruits rouges se révèlent bien mûrs, et la touche finale tendrement sucrée, doucereuse, apporte au vin un aspect très gourmand, croquant.

Ce vin est à découvrir, en apéritif, ou en conclusion d'un repas, sur une tarte aux fruits rouges.

Servi à 8°, il explosera, et titillera vos papilles de sa gourmandise.

ACCORDS METS ET VINS

Ce vin si gourmand et si taquin saura égayer vos fins de repas. Sans lourdeur, mais avec malice, il laissera exprimer un dessert aux fruits rouges, et aux textures craquelantes.

Ainsi, un cocktail de fruits frais, et son granité à la sangria élaborée par Flora Mikula, chef à l'imagination débordante, saura se mettre en évidence avec ce Brachetto d'Acqui.

Emmanuel Delmas

www.sommelierenligne.fr