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Commentaires
Il vaut mieux avoir à faire à un spécialiste comme toi!
Tu sais je m'interroge sur mon soucis de condensation dans les bouteilles allongées. Combien de temps çà peut durer sans risque de madérisation? J'ai un chauffage bain d'huile que je coupe le soir. Les changements de t° peuvent être responsables? Tu me conseille un humidificateur d'air? Merci Emmanuel pour ta disponibilité!
Micka.
Micka,
L'humidificateur ne peut être que fortement conseillé dans ton cas. Le cas échéant, un seau d'eau régulièrement changé, pour éviter que l'eau croupisse ( tous les 3/4 jours) peut suffire, le tout dépendant du nombre de bouteilles que tu as en cave...ou ailleurs !
Emmanuel D
Bonsoir Emmanuel.
Bravo pour ton blog, complet et utile.Pourquoi le vin est meilleur dans un magnum? Est ce normal d'avoir "une transpiration" du vin lorsqu'il est allongé? On voit comme des goutelettes sur le dessus de la bouteille.
Bonsoir Mickael,
Disons que plus le contenant de la bouteille est grand, plus le goulot en comparaison du contenat est petit. Ainsi, l'aération, ou plutot l'échange qui se fait naturellement entre le bouchon, l'air et le vin contenu à l'intérieur de la bouteille est moindre dans les grands formats.
A partir de là, le vin évolue moins vite, que lorsqu'il se trouve dans un format plus petit.
S'agissant de la "transpiration", comme tu l'écris, il doit en fait s'agir de la "coulure", que l'on retrouve sur certaines bouteilles, couchées dans des caves qui manquent d'humidité. D'ailleurs, ce liquide a tendance à coller. Le vin ainsi gardé, offre ce symptome en guise d'avertissement. Le vin laissé ainsi se retrouvera plus vite madérisé.
Emmanuel D
Pour info le 30 litres s'appelle le Melchizedec; il y a meme un 93l, le Adelaide.
Pour preciser le commentaire sur les champagnes, je crois que seuls la bouteille et le magnum supportent la seconde fermentation. Tous les autres se font par remplissage. Sur un gros volume, il n'y a pas trop de perte de gaz. Mais ca explique pourquoi les petits contenants qu'on nous sert dans l'avion sont mauvais!
Merci encore
Denis
Merci Denis pour ces précisions !
J'avais trouvé un document au CIVB indiquant les différences de nom des contenants entre Champagne et Bordeaux.
Jusqu'au magnum tout va bien, après ça se corse. Le Jeroboam champenois (3L) devient double magnum en Bordeaux, le mathusalem (6L de bulles) se transforme en Impérial de rouge (quoi que la dessus je ne suis pas tout à fait d'accord puisque certain grands crus mettent en bouteille sur commande des Impérials de 5 litres...), et tout redevient normal à partir du Balthasar (12L).
Pour être plus clair, voici les données de ce document :
Bordeaux
3L : Double Magnum
4.5L : Jeroboam
6L : Impérial
12L : Balthasar
Champagne
3L : Jeroboam
4.5L : Rehoboam
6L : Mathusalem
9L : Salmanasar
12L : Balthasar
Comme si les choses n'étaient pas déjà assez compliqué...
Bonjour Damien,
Effectivement, les contenants champenois ne sont pas les mêmes qu'ailleurs.
D'ailleurs, il en existe des plus grands, tel le Salomon, qui me semble t'il est le plus grand en Champagne, avec 18 Litres, mais LE champion est le PRIMAT, avec 27 Litres. Le souverain, 26 litres.
le plus petit se nomme le huitième, en 9.4 CL
Mais tu as bien raison, tout cela est bien compliqué...;-()
Bonsoir Emmanuel,
Aller, pour compléter un peu ta belle présentation des bouteilles, il y a aussi le format de 62 cl (appelé Clavelin) pour le vin Jaune. Pourquoi 62 cl : c'est la proportion qu'il reste après évaporation sur un litre de vin pendant l'élevage en barrique durant 6 ans.
Bravo pour ton site.
N'etant pas un grand spécialiste en vin, il me semble qu'il manque un format le 0.5 L qui commence a depasser en terme de vente le 37cl.
Stéphane
Salut Stephane,
Effectivement, ce nouveau format répond mieux aux attentes du consommateur. D'autant plus pour les vins blancs moelleux, d'ailleurs.
A bientôt,
Merci pour tous ces renseignements, il y avait 3 formats que je ne connaissais . J'ai lu la question de Véro sur les formes des bouteilles et je pense que comme moi elle se demande le pourquoi et le comment des différentes formes : Bordeaux , Alsace, Bourgogne ...etc.
Réponse d'Emmanuel:
J'ai bien noté, j'essaierai de traiter le sujet bientôt.
Bonjour,
Tout d'abord merci pour ce petit cours. Et je vais également remercier encore plus chaudement un ami qui vient souvent avec un Magnum de Coteau de l'Aubance à la maison.
Réponse d'Emmanuel:
Le côteau de l'Aubance, quel vin agréable, tendre, sur le druit, audacieux, et quelle élégance, j'adore.
Oui, tu peux le remercier chaudement, car l'attention est belle de proposer un magnum au service.
Très intéressant et utile.
On se demande toujours la contenance de chaque, là on a la réponse. merci
Réponse d'Emmanuel:
Oui, j'essaie au maximum d'informer les lecteurs sur des sujets pouvant les interesser.
Je pense que ce post répond à leurs attentes. Merci pour ton intervention.
Pour stocker des magnums , il faut avoir de la place !!
Réponse d'Emmanuel:
Oui, simple déduction, il faut de la place. Tu as parfaitement raison.
Je n'ai que des bouteille de 75cl en cave. L'endroit est trop petit.
A quand un article sur la forme des bouteilles ?
Bon succès.
Réponse d'Emmanuel:
Tout le monde n'a que des bouteilles de 75cl, rares sont les personnes ayant des magnums, plus rares aussi à dénicher.
Un article sur la forme des bouteilles ? Peux tu m'éclairer sur ton attente ?
Qu'importe le flacon...pourvu qu'on ait l'ivresse ;-)
Merci, Emmanuel pour cette leçon imagée qui désormais me servira de référence.
Réponse d'Emmanuel:
L'ivresse, des sens...merci pour les encouragements.
Avec une grande méfiance pour le Champagne. En effet, au delà du Jéroboam, la prise de mousse ne se fait pas forcément dans le grand contenant qui est finalement le résultat d'un transvasement de bouteilles. Il convient de demander au producteur comment il procède.
Réponse d'Emmanuel:
Oui, Patrick, tu as raison, je n'ai pas traité du cas plus épineux du Champagne, qui, d'ailleurs a des noms parfois différents pour les contenants.
Je suis, également, plus méfiant s'agissant des grands formats, car la prise de mousse comme tu le signale est perturbée.
Patrick, tu prouves encore une fois de plus, que tes interventions sont pertinentes. ;-)
Quelle bonne idée, un blog sur le vin !
Sur les formats, le magnum restait le plus gros pour moi mais je suis pas experte ! :)
A+
Réponse d'Emmanuel:
Désormais, tu sais qu'il en existe plein d'autres. On peut même aller plus loin avec le primat, et un contenant de 30 litres, dont le nom m'a échappé, en Champagne.
Commentaires