L'émergence des vins du nouveau monde
A cette heure pouvant paraître tardive pour certains, je me permets d'émettre une opinion quant à l'émergence des vins du nouveau monde, mis en relief dans le docu film MONDOVINO, excellent soit dit en passant.
Il y a quelques mois, en une heure relativement avancée, j'ai eu la chance d'amorcer un dialogue somme toute très furtive avec Mr CLINTON, ancien président des Etats-Unis.
En visite dans notre belle ville, et le restaurant dans lequel j'officie, francophile comme il est, il apprécie quelque peu nos vins. Il est clair sur ce sujet.
De notre discussion très rapide, il en résulte, comme bon nombre de connaisseurs américains, ou australiens, voire belges, ou autres, que le vin français reste LA référence.
Seulement, depuis quelques années, l'émergence de vins dits du "nouveau monde", met en relief les lacunes de nos vins purement français, en réalité, certes authentiques, mais surtout bourrus, caractériels, donc, pour le néophyte ( 90%des dégustateurs NDLR), incompréhensibles.
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Ainsi, l'architecture des vins bordelais se montre toujours très ambigue, délicate à maîtriser, face à un vin californien, parfaitement rectiligne, linéaire, et droit, que les wine-makers font en sorte de proposer au goût de leurs clients.
Et, c'est bien de là, que vient la différence...Lorsque le vigneron français pense:
" Je fais un vin, qui mérite que le client potentiel fasse l'effort de comprendre",le même US wine-maker, pensera:
"Bon, je vais proposer à mon client néophyte un vin qu'il jugera confortable, facilement assimilable" en somme, "c'est mon vin qui viendra à lui, et non l'inverse".
Ce dernier a tout compris.
Et se sentant soutenu par la politique de son gouvernement,et ses lois,
Depuis une dizaine d'années, ils ont pu "coloniser", et donc imposer à la face du monde leur propre vision du vin:
un cépage= un goût
Ils ont su simplifier le vin, rendre l'inaccessible, accessible, et finalement, su répondre aux attentes de leurs clients.
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C'est pourquoi, lorsque le même néophyte américain, arrivant en France, va me demander, " i would like a chardonnay", je n'ai pas intérêt à lui servir sans explication aucune un Chablis..." Il vous rétorquera:
"But, my chardonnay ?"
J'aurai beau lui expliquer que le Chablis en est un, il mettra un certain temps à le comprendre...
Finalement, il se prendra la tête à 2 mains...et je serai le tout premier à le comprendre...
Pourquoi vouloir s'enorgueillir de faire simple quand on peut faire compliquer ??
Impossible n'est pas français...
Emmanuel DELMAS
