Le château Carbonnieux est reconnu pour la qualité de ses vins.Parmi ceux-ci, le château Tour Léognan, vinifié en blanc et en rouge.

Ce vin est proposé à la dégustation durant nos formations Vigne et Sens, chaque semaine. Intéressons nous à lui, car cette appellation Pessac Léognan, en blanc propose des vins un peu trop méconnus.

Les vins de Bordeaux, sont surtout très convoités pour leurs vins rouges. Pourtant, cette remarquable région offre des vins blancs parfois superbes.

Les cépages utilisés, le sauvignon et le sémillon s'agrémentent d'un autre cépage, la muscadelle, très aromatique.

Le sauvignon est le raisin utilisé pour le Sancerre et le Pouilly Fumé. celui-ci apporte fraicheur et expression des fruits blancs.
Le sémillon apporte quant à lui, gras, rondeur et opulence, charismatique, il manque parfois d'élégance et peut devenir lourd.On le retrouve rarement seul en France, parfois on le retrouve ne Océanie, Australie et Nouvelle Zélande.

Ainsi, la cuisine d'un chef tel que Gilles Choukroun, de l'Angl'opéra à Paris, conviendra avec plaisir. Sa pastilla de risotto de crabe au citron confit et cumin verra d'un très bon oeil la fraicheur encore incisive et la rondeur gourmande de ce Pessac blanc.

Emmanuel Delmas