Félicitations Emmanuel, une bonne récompense pour ton travail et ta passion! Et bon anniversaire :)

Réponse d'Emmanuel:

Merci, même si cet article n'est qu'un tout petit bout, cela est plutot encourageant.

Bonjour Emmanuel,

J'espère que cet article t'a fait plaisir, malgré tout. Je ne sais pas ce que c'est qu'un vin de glace. Eclairez moi Oooh Maître ;-)
Véro

Réponse d'Emmanuel:

Pour répondre à ta question, en quelques mots, le vin de glace, est récolté dans des régions très fraiches. Surtout en Allemagne, en Autriche, et au Canada.

Le vigneron attend les températures très fraiches avant de cueillir le raisin surmaturé, souvent en Décembre. La glace doit recouvrir le raisin, pour cela, il doit faire un minimum de -8°. Ces vins sont vendangés à la main, souvent en pleine nuit.

Ensuite, on traite ces grappes par le froid, le principe de la cryo-oxygénation, et commence alors, une très lente et partielle fermentation. Le vin est très concentré, riche en acidité et d'une garde exceptionnelle.

Ces vins sont souvent inabordables, les plus chers coûtant environ 450 euros départ cave (quand on a la chance d'en obtenir) la bouteille. Bien entendu, ce vin ne se récolte pas tous les ans.

J'éditerai un article concernant ces vins dans les prochains mois.

Seppi LANDMANN est un vigneron fabuleux, et il m'en a offert 6 bouteilles, voilà quelques années, en remerciement de mon passage de 2 semaines chez lui. Il vend une grande partie de ses vins en primeur !! le vin de glace, est à 230 euros la bouteille départ cave, à titre d'information. ;-)

Je tenais à te dire que ton site est très chic. On s'y sent bien comme dans une belle cave^^

Réponse d'Emmanuel:

Merci pour ce très gentil compliment. Si je réussis à offrir autant de confort, j'en suis bien heureux.