LE SOMMELIER QUI VOUS OUVRE LES PORTES DE LA DEGUSTATION
www.sommelier-vins.com
Mon parcours est celui d'un cheminement pensé, et choisi, muri par mes expériences.
En faisant le choix de changer régulièrement d'étapes, je veux faire preuve d'une grande ouverture d'esprit.
Très rapidement, j'ai compris, que pour devenir un véritable connaisseur en vins, il fallait pénétrer ce monde luxueux mais intransigeant des grands établissements de prestige. ( La Tour d'Argent, Guy SAVOY, A.DUCASSE au Plaza Athénée, Lasserre...)
Garants d'un savoir faire, d'une maitrise, et d'une rigueur vis à vis de la clientèle de luxe, ces restaurants vous apprennent ce que personne ne peut se targuer de vous transmettre à l'école...la diplomatie, en somme, savoir s'imposer tout en finesse, et avec élégance.
Chaque jour, vous êtes au contact des plus grands vins, responsable de leur service, de leur évolution dans le temps.
C'est en cotoyant les plus belles cartes des vins, les plus grands sommeliers, les clients les plus pointilleux que j'ai pu retirer de chaque expérience le meilleur.
Ainsi, j'en ai profité pour me constituer une certaine bibliothèque, un répertoire des vins, mon palais a ainsi pu s'affiner.
Etant amené à devenir responsable d'une carte des vins, en Angleterre, là encore, j'ai pu saisir l'importance de garder l'esprit le plus ouvert possible.
Celle-ci a permis à un petit restaurant de campagne de présenter l'une des plus belles cartes, primée par le fameux "AWARD OF EXCELLENCE" décerné par le WINE SPECTATOR magazine en 2000.
De retour sur Paris, l'occasion m'est offerte de parfaire mon apprentissage des grandes maisons.
Dès qu'il m'est possible j'essaie de me rendre dans des salons internationaux de Londres, Vérone, pour le VINITALY, Dusseldorf, pour le PROWEIN,afin de compléter un peu plus cette bibliothèque des goûts et saveurs.
Ainsi, je garde un oeil avisé sur les vins goutés, je suis à meme d'évaluer l'évolution des vins dégustés, au fil du temps.
J'ai tenté de garder tout au long de ma carrière, mon indépendance en acceptant d'apprendre, d'écouter, et de m'ouvrir l' esprit.
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Désormais, au vu de mes qualités humaines, et professionnelles, rester cantonné dans un restaurant me devient frustrant.
Sommelier est un métier de rêve, vous le cotoyez, le dégustez, le partagez, mais de façon éphémère.
Chaque client heureux est une immense satisfaction.
Aujourd'hui, je désire travailler ce contact très privilégié, accompagner le client dans sa phase d'apprentissage.
Un cheminement qui ne fait que débuter, mais que je souhaite enrichissant, constructif et ludique.
L' aventure ne fait que commencer, laissez vous transporter, et à votre tour, entrez dans ce monde magique des vins.
MES MISSIONS ACTUELLES GRACE AU PORTAGE SALARIAL
Toutefois, en plus de mon métier de sommelier, je suis consultant en vins. Pour vous éclairer je suis par exemple formateur en oenologie, pour un organisme de formation, et une société qui vient d'ouvrir ses portes, sur www.vigne-et-sens.com.
Je suis également en phase de bouclage de la sélection des vins pour une épicerie fine ouvrant à Paris.
Je vous dévoilerai une fois terminées ces missions, le travail accompli de façon un peu plus concrète.
Emmanuel DELMAS
Commentaires
insupportable le menu du clic droit. Je veux ouvrir dans un nouvel onglet (firefox) en faisant un clic droit, et voilà ce menu (inutile) qui m'en empêche.
commentaire n° : 2
posté par :
effisk
(site web)
le: 23/10/2006 15:10:41
Je sais, Effisk, question de protection des données. Meme si on peut facilement contourner ce clic droit. ,()
Si tu désires quelque page, il suffit de le demander.
Cordialement,
Emmanuel
réponse de : Emmanuel DELMAS (site web)
le: 23/10/2006 17:13:52
Relativement bien dans son contenu, déco un peut medium (couleur...!) mais un peut de modestie me semblerai le meilleure atout, même si le commerciale passe avant, alors disons un commercial moins direct et plus pro.
On trouve où ton tokaji dans l'Est?
Merci de ta réponse
On trouve où ton tokaji dans l'Est?
Merci de ta réponse
commentaire n° : 3
posté par :
baby3
le: 30/09/2005 23:25:06
De bien beaux projets.
Réponse d'Emmanuel:
Oui, j'ai de forts jolis projets, toutefois,je prends vraiment le temps afin de faire de mon mieux.
commentaire n° : 4
posté par :
Mijo
(site web)
le: 19/09/2005 09:11:58
j'aime beaucoup ce billet, Emmanuel.
Très sincère
et qui donne très envie de te connaître et de te voir évoluer dans la vie.
Tu es rouge de confusion, j'espère ;-)
Très sincère
et qui donne très envie de te connaître et de te voir évoluer dans la vie.
Tu es rouge de confusion, j'espère ;-)
commentaire n° : 5
posté par :
penglobe
(site web)
le: 18/09/2005 16:19:02
Très bien ton blog, je te mets en lien dans mes conseils à voir.
Répoonse d'Emmanuel:
Merci pour cette marque de confiance, Eric.
commentaire n° : 6
posté par :
eric touati
(site web)
le: 18/09/2005 11:22:42
Madame et Monsieur les patrons à la recherche d'un sommelier, atout de plus pour ce jeune homme, il a l'air plutot beau gosse...
Réponse:
Euh, là, le sommelier, sérieux, professionnel, carré que je suis semble décontenancé, et répondra avec un simple..."sans commentaire, mais merci pour le compliment".
Néanmois, joli et instructif votre site.
commentaire n° : 7
posté par :
Semiramis
(site web)
le: 18/09/2005 11:04:04
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Monsieur Delmas bonjour, je suis responsable restauration au casino du grau du roi (30) et j aimerais savoir si vous vous deplasse pour des formations.nous avons ouvert le flamingo le 30 aout dernier
avec un restaurant le Patio de type grill, et le terragua restaurant tradditionnel +.Nous sommes dans une phase de developpement
et nous aimerions des conseils car votre site et votre ouverture d 'esprit est remarquable.
je vous remercie pascal schmidt