Dégustation d'un fort joli vin, que j'apprécie énormément. C'est toujours un réel bonheur que de le gouter, je vous en fait partager un peu, aujourd'hui.

Une syrah pure, qui retranscrit parfaitement bien les caractéristiques de ce cépage. Des pointes fumées répondant aux notes de fruits murs et aux épices, à la violette. Un vin solaire, concentré, enfin, arrêtons là...et passons à la pratique.

La robe propose une couleur grenat très foncée, d'une bonne intensité, ledisque dévoile une frange rubis à son extrémité, montrant encore toute la fraicheur de ce vin. Les jambes sont fines et régulières.

Le 1er nez est très plaisant, s'orientant sur une note fumée.

A l'aération, le nez se montre plus exubérant, sous l'impulsion de notes de fruits bien noirs, concentrés. L'expression d'un élevage parfaitement bien maitrisé se dévoile sous l'apparat de notes fumées de tabac, et de fumée au coin du feu.

Les notes épicées de poivre, et de vanille, se confondent à merveille. Le fruit répondant aux notes d'élevage, alors que la minéralité du sol laisse exprimer toute l'expression du cépage syrah. (violette, poivre)

L'attaque en bouche se montre franche, d'une belle rondeur, la matière exprime toute sa sève. Les fruits confiturés, les pointes fumées et les étincelles épicées se relaient tour à tour, en milieu de bouche. L'ensemble est harmonieux, ample, droit.

La conclusion en bouche est d'une grande fraicheur, apportant au vin une grande précision dans la mache de celui-ci. Séveuse, impulsive, celle-ci permet aux tanins de se révéler bien uniformes, compacts.

Ce vin en somme, est harmonieux, opulent, droit, et d'une grande précision.

ACCORD METS ET VINS

Un de mes plats favoris reste définitivement le tournedos rossini, et j'ai envie, meme par ces fortes chaleurs de partager mon plaisir.

Quand la richesse, et l'élégance de la syrah se confondent da,s l'opulence toute gourmande du rossini, je ne boude pas mon plaisir...ici, une recette du tournedos Rossini.