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Syndication
Vendredi 22 mai 2009
5
22
/05
/2009
09:45
Si tout un chacun connait Chablis, de nom tout du moins,
force est de constater, qu'en connaitre les moindres recoins requiert plus de l'exceptionnel que de la logique. Où se trouve Chablis, quel est son sol, comment définir son terroir, quels sont ses
7 grands crus...? Tant de questions, qui trouveront réponses via cette superbe vidéo tournée avec l'un des plus immenses vignerons chablisiens, je cite: Daniel Etienne Defaix.(Cliquez sur
l'image).
LE CLIMAT
LE SOL
Situé sur un sol drainant, calcaire, et de marnes kimméridgiennes, il nous rappelle une certaine analogie avec le sol champenois. Arrosé par le petit fleuve, le Serein, lui-même affluent de l'Yonne.
L'ancien bassin parisien, laisse son empreinte, parmi les profondeurs du sol.Il en résulte dans les vins chablisiens, cette signature minérale qui lui est si propre.
Pour la petite histoire, Kimmeridge, est le nom qui fut donné à un village anglais, au sol très similaire, se distinguant par la présence en profondeur d'huitres fossiles.
4300 hectares
Rendements de 54 hl (Grands crus) à 60hl (Chablis et Petit Chablis)
Rendements de 54 hl (Grands crus) à 60hl (Chablis et Petit Chablis)
LE CLIMAT
Tempéré, et continental, chaud l'été et
froid l'hiver. Ce climat offre de bonnes conditions au cépage chardonnay. Malgré quelques fraicheurs matinales, provoquant des risques de gelées, au printemps, Chablis a réussi à pallier ce
problème grâce aux chaufferettes permettant de les éviter. Depuis, les vignerons chablisiens ont repris leur marche en avant.
LE SOL
Situé sur un sol drainant, calcaire, et de marnes kimméridgiennes, il nous rappelle une certaine analogie avec le sol champenois. Arrosé par le petit fleuve, le Serein, lui-même affluent de l'Yonne.
L'ancien bassin parisien, laisse son empreinte, parmi les profondeurs du sol.Il en résulte dans les vins chablisiens, cette signature minérale qui lui est si propre.
Pour la petite histoire, Kimmeridge, est le nom qui fut donné à un village anglais, au sol très similaire, se distinguant par la présence en profondeur d'huitres fossiles.
Emmanuel Delmas
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