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Lundi 22 septembre 2008
Encore un excellent moment partagé en compagnie de Stéphane Cossais, vigneron à Montlouis. Après
la présentation, ici, voici la dégustation de sa cuvée "Volagré", sur le millésime 2005. Jouissive à travailler, et sculpter, il nous accompagne dans sa dégustation.(cliquer sur l'image pour
visionner la vidéo, 1'50 min)
VOLAGRE 2005
Propulsé par son cépage chenin blanc, Stéphane Cossais élabore sa cuvée à base de vignes de 60 ans, 90%.Puis 23 mois, d'élevage en fûts de 400 litres.
L'idée chez Stéphane Cossais, n'est surtout pas d'alourdir le vin, mais plutôt pour stabiliser le vin, micro-oxygénation du vin.
Pointilleux et souvent insatisfait dans l'âme, Stéphane Cossais met un point d'honneur à trouver le parfait équilibre entre l'expression du cépage, du terroir dont il est issu, et son élevage, qu'il désire à peine perceptible.
Prix: Environ 20 euros TTC la bouteille
La cuvée Volagré, a besoin de temps afin d'offrir toute sa grandeur. Suivra prochainement la dégustation de ce vin avec Stéphane Cossais.
Emmanuel Delmas
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