Le château Phélan Ségur entre dans la catégorie des excellents crus bourgeois. Assis sur un terroir majestueux, de la commune de Saint Estèphe, son vin reflète bien le caractère des vins issus de cette commune.

A savoir, des vins remplis de caractère, de suavité, et de pertinence. Encore un peu sévères durant leur prime jeunesse, ils réclament de la patience, et un peu d'indulgence, tels de grands seigneurs.

Preuve s'il en est avec ce petit descriptif ci-après.

DEGUSTATION

La robe se pare d'une couleur grenat de très bonne intensité, les reflets ont des éclats violines, fruits d'une jeunesse encore bien insolente. Les jambes sont fines et régulières, et le disque présente un dégradé tirant vers le rubis clair.

Le 1er nez est très plaisant, de bonne intensité, minéral il se montre fumé.

A l'aération, les notes de fruits mûrs (mûres, griottes, gelée de fruits) se mêlent aux pointes toastées, briochées. Cependant, à ce moment, le nez se montre encore un peu dominé par l'alcool, bloquant l'expression du nez.

L'attaque est franche, d'une belle tenue, son milieu de bouche exprime des saveurs épicées (poivre notamment, girofle), vite relayé par des pointes giboyeuses mettant en relief des tanins bien rugueux et fermes. L'impulsion est incisive, la finale encore anguleuse, serrée.

Rétro-olfaction: Griottes macérées à l'eau de vie.

PAI: 15 caudalies

En somme, ce vin est encore bien jeune, et nous propose une excellente tenue, une bonne matière, qui ne demande qu'à se fondre avec le temps. Encore un peu dominé par l'alccol, et des tanins fermes, avec un peu de patience, ce vin saura se montrer très séducteur.

ACCORDS METS / VINS

Il sera judicieux d'ouvrir la bouteille quelques heures à l'avance, afin de détendre un peu les tanins, et de laisser s'évanouir un tant soit peu les notes alcooleuses.

Une viande bien tendre, accompagné d'une sauce légère, et d'une garniture savoureuse.

Pascale propose un merveilleux carré d'agneau en croute d'herbes et de noisette qui saura opposer au vin sa verve, et sa fraicheur. L'échange sera très instructif et constructif entre ces 2 personnalités.

Emmanuel DELMAS