Si la viticulture israelienne existe depuis fort longtemps, avec Tishbi, il semblerait qu'une voie nouvelle soit tracée. Celle de vins sculptés, et expressifs en fruit, en minéralité, à peine perturbés par des élevages parfaitement maitrisés.

 Tishbi, c'est avant tout une histoire de famile qui perdure depuis 120 ans. A cette époque là, le Baron Edmond de Rothchild, demanda à la famille Tishbi de lancer le 1er domaine viticole moderne d'Israel.C'est en 1984 que Jonathan Tishbi créa son propre domaine Tishbi.

Le domaine Tishbi se situe au pied des montagnes rocheuses du Carmel, le long de la Côte. Les différentes parcelles de vignes se situent donc tout autour de cet endroit propice à la culture de la vigne. Mais d'autres parcelles sont dissiminés à travers le pays.

Néanmoins, le Domaine Tishbi a en sa possession des parcelles plus en hauteur, en altitude, un peu plus au nord du pays. En cet endroit, l'amplitude thermique entre le jour et la nuit est plus évidente. Les maturations se font naturellement, et la concentration des raisins s'avère parfaite.

D'ailleurs, Tishbi possède également quelques parcelles près du désert du Néguev, se trouvant plus au sud où sont récoltés les raisins qui entrent dans la composition du Sde Baker, le fleuron du domaine.

Avec ces différentes parcelles, disséminés en différents endroits, le domaine Tishbi peut jongler entre différents types de cépages, et de maturité. Cet état de fait est essentiel à la bonne réussite de leurs vins.

 4 GAMMES DIFFERENTES DE VINS




Gamme Tishbi

Vins sur le fruit, issus de vignes de qualité. Excellent rapport prix/plaisir, leur entrée de gamme.

Gamme Vineyards

Elaboration particulière pour ces vins, avec pour les rouges, des élevages de 3 à 4 mois en futs, puis 3 autres mois en bouteilles, avant commercialiation. Pour les blancs, 3 mois après la récolte les vins sont commercialisés.

Gamme Tishbi Estate

Vins issus des meilleures récoltes de vignes entourant la propriété et assemblées avec certaines provenant des vignes en haute altitude.

Gamme Réserve spéciale Jonathan Tishbi

Le fleuron, vins issus des meilleures vignes de la propriété à travers le pays. C'est d'ailleurs cette gamme qui a fait la réputation des vins du domaine sur la scène mondiale.

LA DEGUSTATION

Tishbi, French colombard 2006

Fruits blancs acidules, floraux. Agrumes confits.
Fraicheur et tension.

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Vineyards, Muscat 2005

Gourmand et aromatique, sur le fruit mûr, belle harmonie d'ensemble.

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Jonathan Tishbi 2006 Chardonnay

Nez minéral, et fruits blancs.
Bouche tendue et minérale se reposant sur une finale élégante et superbement fine, au boisé d'une superbe précision.

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Tishbi estate 2006 Chardonnay

Nez minéral, sur le coquillage et le fruit blanc mûr.
Bouche droite et linéaire. Se reposant sur une finale saline.

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Vineyards, Merlot 2005

Opulence au nez de fruits noirs et épices. Notions animales (jus de viande), et pointes réglissées agrémentent le nez.
Bouche grasse, beau volume, épicée et finale confortable.

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Tishbi Estate, cabernet sauvignon 2003

Nez grillé sur les fruits mûrs, épices et animal de cuir.
Bouche droite, milieu épicé et finale tendue, tres belle trame de tanins.

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Tishbi Estate, Merlot 2003

Nez plus confituré. Pruneaux et épices douces, perceptions animales de cuir, et de fourrure, jus de viande.
Bouche grasse, enveloppant bien le palais, d'une belle amplitude, proposant une finale ronde aux tanins lisses et gourmands.

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Confortable et rond.

Tishbi Estate, shiraz 2003

Nez plus rond, confiture. Fruits bananes ecrasees.
Bouche grasse, opulente se concluant sur des tanins fondus, et confortables.

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Tishbi Estate, Pinot noir 2005

Nez plaisant de fruits rouges macérés, pot pourri, et giboyeux.
Bouche tendue et élégante. Milieu conforme aux arômes ressentis au nez.Fin de bouche fraiche et ciselée apportant une belle fraicheur.

Fraicheur et élégance.

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Jonathan Tishbi spécial réserve 2004
Sde Boker

Nez plaisant épicé et poivré, légérement grillé, sur le fruit noir concentré et tonalités animales (cuir, jus de viande).
Bouche droite, milieu complexe  grillé se reposant sur une  finale racée et enlevée, grâce à des tanins remarquables de précison et de gourmandise.

Complexité arômatique, rétro olfaction: Torréfaction.

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CONCLUSION

Pour le moment, je n'ai pas encore dégusté d'équivalence, dans la mesure où l'ensemble de la production est à la fois de superbe qualité, mais surtout l'homogonéité dans la qualité est réellement surprenante.

La trame des vins se repose sur des pointes aromatiques représentant à merveille les cépages dont ils se composent.Les silhouettes en bouche, sont élancées, et bien longilignes, desquelles ressortent la minéralité. Les élevages sont parfaitement maitrisés, n'apportant jamais aucune lourdeur. Finalement, des vins sculptés et emplis de finesse.

Actuellement donc, le Domaine Tishbi, par sa superbe qualité et son permanent désir de maitriser également la distribution de ses vins, met tout en oeuvre pour garder une constance et une qualité permanentes. Je ne leur connais pas encore dans sa catégorie, de concurrence. A eux de garder leur constance et leur excellence.

Vous trouverez ces vins à l'épicerie NOE, cashère pour qui j'ai participé à l'élaboration de leur cave.

3, rue Mesnil, Paris 16è

01 47 04 24 24

www.epicerienoe.com

Emmanuel Delmas