DO VALLE DE RAPEL MISIONES DE RENGO

RESERVA CARMENERE 2004

Le Chili, pays très longiligne propose des vins désormais de grande réputation, tant la qualité devient chaque année de plus en plus réelle.

Ce vin en est la démonstration. Il me fut ramené de là-bas, et c'est avec plaisir que je relate mes ressentis.

La vallée de Rapel se situe au sud de Santiago, entre la Maipo vallée au nord, et Curico vale au sud.

Le sol est très varié, cependant on y trouve d'excellents terroirs argileux propices au cépage merlot, d'ailleurs souvent confondu avec le carmenère.

Le cépage carmenère est ce que le malbec est à l'Argentine, le Tannat à l'Uruguay, c'est à dire le cépage porte drapeau du Chili.

DEGUSTATION

La robe se pare d'une couleur très foncée, oscillant entre le grenat sombre et l'encre. Les reflets sont violacés, dénotant d'une jeunesse certaine.

Le 1er nez plaisant est de très bonne intensité. Orienté sur les fruits très mûrs, et concentrés. (mûres, griottes, myrtilles...)

A l'aération, les pointes fumées éclipsent les senteurs de fruits compotés (mûres, griottes), qui se dirigent sur des notes de pruneaux. Petit à petit, les notes épicées (le poivre en tête) prennent le relais, en s'éclipsant à leur tour devant la valse d'arômes vanillées.

L'attaque en bouche est grasse, la matière opulente et ronde tapisse bien le palais. Assise sur des notes de fruits bien écrasés, cette matière offre un caractère épicé, et fumé. Les tanins ont la bonne idée de s'éclipser au passage de cette sensation si sphérique. Présents, ils sont rendus bien fourrés, dociles, et finalement bien intégrés.

La longueur ne pâtit pas de cette forme de condescendence de la part des tanins vis à vis du volume de ce vin. Les notes épicées, et surtout fumées persistent longtemps en bouche.

PAI: 21 CAUDALIES.

ACCORDS METS ET VINS

Contrairement aux idées reçues, la viande, et les boulettes qui me furent proposées, ne mettent pas en valeur l'architecture très ronde de ce vin. La viande, acompagnée de sa sauce au poivre légère manque de force.

La texture de la viande semble faire écran avec la matière pourtant dense du vin. L'idée est venue d'apporter une pincée de fraicheur, d'insolence, qui permettrait au vin de s'élever.

C'est ainsi, que, contre toute attente, le taboulé légèrement citronné a réussi le pari d'offrir une autre dimension au vin. Quand le mets se met au service du vin...

Contre-balancer le poids de la riche matière du vin, afin d'élancer le vin.

Et, force est de constater qu'effectivement, le vin fut bien plus étiré dans sa finale, vraiment plus impulsif.

LA RECETTE

Ainsi, j'invite à la table, un pain lavash à la californienne et son taboulé de roquette, plein de fraicheur, et de saveurs. Le tout cuisiné par la brillantissime cuisinière étudiante Sarah, dont je vous invite à visiter le riche site.

Emmanuel DELMAS