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L' histoire ou la légende plutot veut qu'un âne fut à l'origine de la taille des vignes en grignotant les sarments d'un pied de vigne. Le "viticulteur" ayant remarqué une différence de rendement et de qualité sur la récolte qui suivit, il décida chaque année de tailler.
La taille ne se résume surtout pas à tailler la vigne, de manière désordonnée. Au pied de chaque pied de vigne, le vigneron doit se projeter dans le temps, en imaginant de quelle manière celui-ci réagira, quelle forme il prendra, et quelle sera sa vigueur. Tailler réclame en plus de la capacité physique une réflexion réelle.
L’intérêt de celle-ci permet plusieurs objectifs, tout en préprarant le cycle végétatif de la vigne.
- Elle détermine le rendement futur du pied de vigne,
- Conserve à la souche une forme particulière, et éviter ainsi un tassement des grappes afin de faciliter la photosynthèse.
Les plus répandues étant les suivantes.
La taille de la vigne en gobelet
Elle se pratique dans les régions le plus souvent méditerranéennes, sur des vignes non palissées.
Il est important de choisir les coursonnes les plus basses du tronc, étant donné que celles-ci sont les plus vigoureuses.
Les bras de la vigne ayant tendance à s'écarter dans les rangs, la mécanisation y est très difficile voire impossible. Elle demeure donc exigeante en terme de main d'oeuvre.
La taille en guyot (double)
Cette taille reste sélective et relativement sévère, elle est utilisée dans les climats tempérés.Taille longue, sur vignes palissées.
Elle permet une bonne répartition foliaire, et une meilleure maturation des raisins.
La taille cordon de Royat dite "horizontale"
Cette taille est exigeante et s'effectue sur des vignes palissées et réclame beaucoup d'attention. Elle offre une grande amplitude, et permet une excellente photosynthèse.
Une autre courte vidéo, où Jean Daniel nous explique l'intérêt de tailler la vigne. (1 minute 30)
Vous trouverez d'autres sources d'informations, avec un reportage et photos à l'appui remarquablement fait sur le Blog Chaigne, ici
Emmanuel Delmas
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