L’un des plus jeunes vignerons de l’appellation. Celle-ci, déjà très dynamique regorge de talents.Xavier est avec Damien Delecheneau, le
benjamin de l'appellation.Découvrez-le avec cette vidéo en cliquant sur l'image. (moins de 3 minutes)
Xavier Weisskopf
38, rue du rocher des violettes
37 400 Amboise
tel/fax 02 47 23 57 82
38, rue du rocher des violettes
37 400 Amboise
tel/fax 02 47 23 57 82
Installé en 2005 à Amboise, Xavier fait indéniablement partie des plus dynamiques et talentueux vignerons de l' AOC Montlouis.
Discret, un tantinet timide, et pourtant plein de fougue, ses vins lui ressemble.
Remplis de franchise et de précision, ils reflètent des ossatures charismatiques teintées de caractère et d'élégance. Parfois volumineux, certes...mais souvent aériens, et gourmands, ils ne demandent qu’à être découverts. Tout comme ce formidable vigneron.
Pourtant, rien n’était gagné lorsqu’il reprit le domaine en 2005.
Vignes en mauvais état, cavaillonnage (ou chaussage) puis décaivaillonnage nécessaires, un immense travail fut réalisé avant qu’il puisse vinifier ses premiers jus.
Un élevage en fûts savamment dosé, qui permet aux vins de gagner en finesse. Pas de superflu ou d’artifices, surtout pas. Xavier imprime à ses vins, toute leur minéralité.
Afin de mieux le connaître, une courte présentation qu’il nous offre, en vidéo, ici, ou en cliquant sur l'image au dessus.
La présentation de sa cuvée Touche Mitaine 2006 (cliquer ci-dessous)
La cuvée Touche-Mitaine sur le millésime 2006
Vignes agées de 15 à 30 ans, et subissant un vieillissement de 6 à 7 mois en fûts.
Une partie en cuve également, afin de mieux canaliser l'élevage et de préserver un peu de fraicheur.
Dégustation Touche Mitaine (cliquer sur l'image ci-dessous)
Un vin présentant une robe jaune citron de bonne intensité, aux reflets brillants, et au disque moyennement épais. Jambes relativement grasses.
1er nez plaisant et gourmand, floral (violette)
A l' aération, le fruit juteux s'exprime (poire), se mêlant aux pointes minérales d'herbe fraiche humide.
Attaque en bouche ronde, matière linéaire, au milieu de bouche conforme aux ressentis du nez (fruit, minéralité, fraicheur). Finale étirée par une belle acidité, empreinte d'un bois élégant, apportant précision et élégance malgré une belle matière.
Vin à garder encore 5 à 7 ans, déguster sur des rillettes, poissons en papillote, puis après quelques années de garde, volaille farcies, poissons en sauce.
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Rapport prix / plaisir *****
10 euros ttc à la propriété
Domaine le Rocher des violettes
38, rue du rocher des violettes
37400 Amboise
tel/fax: 02 47 23 57 82
Emmanuel Delmas
par Emmanuel DELMAS
