Entrons...!  Un rapide coup d'oeil permet de constater l'étroitesse du lieu.  A gauche, les vins blancs  de Loire du Jura et de Savoie, à droite, les vins du Sud,  et tout droit, devant nous, les Champagnes et quelques vins de Bordeaux.

Dans le coin gauche,  une caisse, et le caviste, qu'on ne peut évidemment pas rater,  qui propose  un vin à déguster à ses clients, de passage ou habitués.

Nicolas Sirieix est un amoureux et un passionné des vins. Il le faut, bien entendu lorsque l'on tient une telle cave. Son crédo ? Les vins natures, bio, ou tout du moins respectant au mieux les sols.Affable, le caviste apprécie les échanges, et le partage avec sa clientèle habituée ou de passage.La sélection de ses vins est pointue et s'adresse aux amoureux du vin, souvent initiés.

LA SELECTION

Et la sélection est pointilleuse. Des vins de qualité, à forte personnalité, et parfois déroutants. Il sait conseiller les clients, des plus pointus, aux plus néophytes, il a cette capacité à ne pas  imposer son propre goût. Même si vous imaginez bien, qu'il aime à diriger vers ses propres orientations.

Un bel éclectisme  dans sa sélection, qui change au gré de ses découvertes. Croyez moi,  vous pouvez lui faire confiance, tout comme je le fais avec ce genre de passionnés, et j'en suis d'ailleurs ravi et même reconnaissant. Les 2 vins que je me suis offert ce soir là, ont complètement répondu à mes attentes...2 vins blancs d' Alsace, un Sylvaner et un Riesling, de chez Binner. Tous 2 se révélèrent délicieux et emplis de minéralité et de finesse; Tout ce que j'attendais !

En conclusion, les conseils de Nicolas Sirieix sont très judicieux, sa sélection intelligente, et l'accueil souriant ! Alors, n'hésitez pas à y venir, et à déguster quelques vins en sa compagnie.




Emmanuel Delmas