J'aime à dire que le Champagne, avant d'être un champagne, est un vin.  
Le Vin de Champagne, tel est son nom. Sa vinification, et sa seconde fermentation en bouteille confèrent à ce vin des bulles d'une rare finesse, une fraicheur toute élégante.

Mais que serait devenu le Champagne sans ses femmes qui ont façonné le cours de son histoire ? Certes, ce vin est arrivé à pied d'oeuvre sous l'impulsion du sieur Dom Pérignon...La femme et l'homme, complices d'un vin de rêve, le Vin de Champagne.

Le Champagne traverse le temps, et les crises, cristallise les jalousies, et maintient la France du vin, à flots. Les bulles, si fines, pétulantes de grâce, bouillonnantes de vivacité, et si rayonnantes à mirer.L'acidité pénétrante, incisive, et lancinante, prolonge de sa vivacité le plaisir des sens.  

L'opulence du vin, les arômes de brioche, de champignons et de vanille, semblant s'incliner par force de galanterie devant ce qui rend le champagne si féminin...les bulles et sa fraicheur.

Voici peut-être ma vision de ce que se doit d'être le Vin de Champagne, dont tout homme aime à se délecter  d'une compagnie souvent galante. Lorsque le Champagne se fait compagnon d'une douce circonstance, d'un moment si sensuel et complice.

La grâce, l'élégance, et la sensualité. Ces touches toute féminines, apportées par les femmes pour aider l'homme à marier leur destin.

Je ne vous parle pas du Champagne, mais du Vin de Champagne, saisit d'une grande personnalité, d'une opulence toute pétillante de verve, de fraicheur, de cette étincelle ravivant la flamme du vin.

UNE HARMONIE POUR UNE SYMPHONIE

Le Vin de Champagne se distingue par son harmonie, sa race, et sa finesse. Quand le Vin par pure galanterie, s'éclipse, s'incline, au passage des bulles vivifiantes de grâce, elles-mêmes relayées par le souffle généreux et rafraichissant de l'acidité.

C'est à ce moment précis, que le Vin se fait force, comme protégeant, ces touches féminines de son opulence. Offrant à ses complices sa race, ses effluves briochées, toastées, et minérales.

C'est toute cette harmonie, menée de main de maitre par ces 3 éléments,  qui font le Vin de Champagne.

La grâce de la danseuse étoile, alliée à la puissance ciselée de la Mezzo soprano,  elles - mêmes accompagnées par la maitrise du chef d'orchestre...

En attendant les fêtes de fin d'année, n'hésitez pas à vous égarer sur nos vidéos, réalisées avec Stéphane Riss:

Comment ouvrir une bouteille de Champagne

Comment verser le Champagne dans les verres en une seule fois ?

Et dans un autre registre: 

Ouvrir une bouteille avec un bi-lames

Ouvrir une bouteille avec un Screwpull

Sans oublier le site de Benoit Tarlant, vigneron champenois, et blogueur vidéo à ne pas rater. 

Emmanuel DELMAS