Un salon des vins, accessible à Paris, réputé désormais, et permettant aux experts, journalistes, néophytes, jeunes, moins jeunes, sommeliers, cavistes, amateurs, enfin disons plus simplement ouvert à tous...forcément cela est une jolie occasion.

Occasion de déguster, découvrir, acheter, échanger, enfin se retrouver en tête à tête avec un bon millier de vignerons.

Le choix est tellement large, la palette si importante qu'une telle démarche demande une préparation.

D'autant plus qu'aucun classement cohérent n'existe. Un vin de Jasnières, côtoyant un vin de Chinon, lui même faisant face à un vigneron rhôdanien et Bordelais...l'exrcice est forcément périlleux.

Dieu merci, un classement mural nous sauve de la perdition, un crayon, un bloc, un quart d'heure de méditation, et une page remplie plus tard, la route est traçée.

J'ai  besoin de trouver un Champagne de qualité, à la bulle fine et élégante, surtout pas agressive, et une trame vineuse, le tout reposant sur un support aromatique agréable. Pas si simple, d'autant plus quand le budget est serré. Les tarifs professionnels n'étant pas forcément beaucoup moins élevés que ceux appliqués aux particuliers.

Après quelques tentatives infructueuses, ce fut une jolie découverte, et ce dès l'entrée du Salon...comme quoi...

Désormais, place à la dégustation plaisir. Direction le stand d'Alain BRUMONT, et une superbe dégustation commentée par Laurent BRARD, affable, et complètement connaisseur sur le bout des ongles des notions de terroir, de cépages, et de vinification. Et cela de façon O combien accessible.

Je ferai une note très bientôt, au sujet du domaine.

Je passe de vigneron en vigneron, je me laisse guider par mon instinct, je mire les flacons, les carafes disposées à la vue de tous, déambule, nez au vent, a en l'air, à cette heure-ci, le monde est encore à la queue des boulangeries, et je ne me lasse pas d'en profiter.

Les échanges sont instructifs et constructifs, malgré cela, je regrette l'absence d'Iris, vigneronne à Lisson, et je me dis que je trouverai un jour l'occasion de la rencontrer.

Et Patrick Chazallet ? Je l'imagine pas très loin, je ne sais...un fin gourmet, et gastronome comme Patrick, doit peut être avoir l'idée d'y pointer son nez.

Le monde commence à se réveiller, le vent redouble d'intensité, cela commence à se bousculer, j'ai la sensation que ma place est désormais ailleurs.

Un panneau m'interpelle, "Initiation à la dégustation"...Tel un appel, je m'y dirige, curieux de connaitre l'organisme instigateur de cette belle initiative.

Un discret stand, niché au pied des escaliers, un sourire charmant m'accueille, me dévoilant le nom de l'Ecole du Vin. Olivier THIENOT est présent, j'en profite pour le remercier de son gentil commentaire laissé ici-même, et échanger un peu avec lui.

Une rencontre vraiment inattendue.

Cela me fait penser que je dois rentrer préparer la formation de samedi prochain. ;-)

Emmanuel DELMAS