2 nd vin du château Latour

Pauillac

Les Forts de Latour, ce vin fait sans nul doute partie des plus grands seconds vins des châteaux Bordelais. Depuis le millésime 1990, d'ailleurs, le Château les propose en primeur.

Les vignes de ce vin proviennent du fameux plateau du Petit Batailley. S'agissant de l'encépagement, avec 80% de cabernet sauvignon, 10 % de merlot, et la même proportion de cabernet franc, la race et le style sont annoncés. La proportion des cépages varie selon le millésime, et la qualité intrinsèque du Grand Vin.

Les vignes ont moins de 15 ans, provenant des parcelles de l'Enclos.

L'élevage est élaboré à 50% dans des fûts neufs, et 50 % dans des fûts de l'année précédente, durant environ 18 mois.

LE MILLESIME 1989

1989, est un millésime merveilleux, et complexe.

L'année fut très précoce, les conditions climatiques extraordinairement favorables, avec un été très sec, qui a favorisé la maturation des raisins.

Les vendanges en vert, furent effectuées début Juillet, afin d'éviter tout risque de sécheresse, environ la moitié des jeunes vignes sont ainsi éliminées.

La vendange se déroula sous d'excellentes conditions, le millésime 1989 peut écrire son histoire.

DEGUSTATION

La robe dévoile une certaine évolution, grâce à sa couleur pourpre, présentant des reflets orangés. Le disque tend sur des couleurs orangées, le vin est limpide, profond, et brillant.

Le 1er nez est très plaisant, dénotant une jolie complexité. En 1er lieu, le bouquet offre des arômes animaux, de cuir, de fourrure. A l'aération, le nez se distingue par des pointes de fruits noirs, intenses, bien mûrs. Par la suite, le nez se révèle sur des notes de tabac blond, de goudron, le bouquet s'affole.

L'attaque est ronde, d'une belle amplitude, le milieu de bouche confirme l'impression de complexité ressentie au nez. Les pointes animales répondent aux notes de fruits noirs compotés. La minéralité donne le ton en fin de bouche, permettant au vin de gagner en volume et en rondeur. Les tanins sont compacts, et très fondus, rendant une finale confortable et minérale.

=================>  PAI: 21 caudalies

 1 caudalie étant une mesure de dégustation permettant de calculer la longueur et la persistance du vin en bouche, une fois recraché le vin. 1 caudalie = 1 seconde.

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En somme, le vin se montre à son apogée, proposant un bouquet merveilleux de complexité arômatique, une densité, et une classe rares pour un second vin, laissant présager le meilleur s'agissant du Grand Vin.

CONCLUSION ET ACCORDS METS ET VINS

On peut aisément faire le rapprochement entre ces 2 vins, où le style du château LATOUR est bien annoncé, de la rondeur, complexité, et de la race.

Les Forts de Latour arrive à son apogée, ce vin complètera à merveille une viande, un gibier ou les plats en sauce.

Il n'est pas nécessaire de le passer en carafe, en revanche, il est important de disposer de verres à dégustation de bonne taille.

Emmanuel DELMAS