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Vendredi 21 octobre 2005
1er grand cru classé "A" Saint Emilion
Dégusté le 19 Octobre 2005 , vendu 555 euros au restaurant.
Le château Cheval Blanc, fait partie de l’élite des très grands vins inclassables de Bordeaux.
Si le merlot a ses galons sur Saint Emilion, le domaine a opté pour le cabernet franc, environ 2/3 de l'assemblage, associé au merlot, pour 1/3.
Le sol graveleux confère à ce cépage dominant, qu'est le cabernet franc, une très grande race, un vin des plus stylés. Pourtant ce cépage, ailleurs, et cultivé de façon différente se montre très capricieux, bourru parfois.
Cheval Blanc se hisse désormais au niveau des 10 plus grands vins de Bordeaux.
10 000 caisses chaque année sont produites, offrant à quelques poignées de privilégiées, la possibilité de se régaler de ce vin si dense, profond, racé et subtil.
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Le millésime 1997 n'est pas un millésime particulièrement merveilleux, néanmoins, il présente l'avantage de proposer des vins approchables, et ayant une évolution certaine.
La robe présente de jolies nuances pourpres, et des reflets tendant vers l’orangé. Ce qui signale un début d’évolution.La robe est transparente, nette, et limpide.
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Le 1er nez est très plaisant, accueillant, de bonne intensité. Marqué par les fruits bien mûrs, presque confiturés, il dévoile une impression de maturité.
A l’aération les notes deviennent plus complexes, le bouquet s’exhale, le côté végétal, animal se relayant, le sous-bois, l’humus laissant place l’instant de quelques secondes à des notes de tabac, de fumé.
L’impression qui se dégage est que ce nez est très complexe, vivant, et que ce bouquet a des choses à nous dévoiler.
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En bouche, l’attaque est ample, bien sphérique, typique du merlot, en milieu de bouche, on y retrouve ces fruits bien mûrs, si confortables, accueillants. L’impulsion est donnée sur des notes plus minérales, le volume se montre imposant, relayé par un support tannique bien présent mais surtout pas agressif.
La rétro olfaction propose des flaveurs de fruits macérés, voire des notes de pruneaux, de fruits secs.
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En somme, ce vin se montre d’une classe inouie, d’un charisme imposant, tout en restant confortable, tendre, et rassurant.
Cheval Blanc fait vraiment partie des vins hors normes, racés, mais finalement si élégants, il se présente tel un grand gaillard gentleman.
Emmanuel DELMAS
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