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Mercredi 22 juin 2011
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09:18
CONSEILS POUR LE DEVELOPPEMENT DES VENTES Dans un marché de la consommation des vins au restaurant en baisse et avec la désaffection des jeunes pour le vin, il faut trouver des solutions pour dynamiser les ventes d’autant plus que le chiffre d’affaires lié à la vente de vin au restaurant est important. 1) Un produit attirant Il est évident qu’il faut tout d’abord […]
Lundi 20 juin 2011
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09:24
Le domaine de la Mordorée met tous les moyens possibles afin d'offrir des vins de haute tenue. Entre les méthodes de culture, les vinifications qui se font en douceur et les élevages de belle précision, les vins qui en bénéficient atteignent cet objectif. Petit éclairage par le biais d'une dégustation instructive sur ce domaine de 60 hectares. Domaine de la […]
Vendredi 17 juin 2011
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09:21
Le magazine digital "Au Service du Vin" no 5 est enfin en ligne. Ci-dessus il est directement intégré au site. 60 pages réalisées grâce aux contributeurs ayant participé à l'élaboration de ce numéro. EVOLUTIONS EDITORIALES Portraits de vignerons, reportages et quelques caves, 3 vins "coups de coeur", l'agenda...autant de plaisir à lire. Tous les contributeurs (au […]
Mercredi 15 juin 2011
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08:53
Les systèmes de conservation du vin entamé Avec le vin au verre les restaurateurs doivent gérer des problèmes de conservation du vin. Dans la plupart des restaurants la bouteille ouverte est finie dans la journée. Certains établissements ouvrent même quotidiennement plusieurs bouteilles du même vin ; d’autres qui ont une large gamme de vin au verre comme le […]
Mardi 14 juin 2011
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13:22
Le numéro 5 de "Au Service du Vin" est en phase de bouclage. 60 pages désormais afin d'offrir une publication plus régulière, tous les 2 mois. Cela représente un très lourd travail, surtout pour ce numéro qui a vu une excellente optimisation de la lecture en ligne avec un affichage pleine page automatique. Tous les contributeurs n'ont pu proposer leurs écrits, […]
Vendredi 10 juin 2011
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08:51
Petite histoire d' une reprise d'un domaine ou l'importance de la relation du vigneron avec sa vigne... Voici une propriété reprise par Franck et sa soeur Laurence Moureau. Propulsé par leur père, ils l'ont repris récemment. 2008 fut leur 1er millésime. Petite dégustation de celui-ci suivi du 2009. Eclairage sur cette propriété conduite en culture raisonnée. […]
Mercredi 8 juin 2011
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08:30
Focus sur le vin au verre Servir un vin au verre est un usage assez répandu dans les pays anglo-saxons, où non seulement la loi réprimant l'alcool au volant est très stricte, mais également où les populations boivent moins de vin et ont pour habitude de le boire à l'apéritif. Partie 4 sur le dossier du vin au verre au restaurant En France la commande du champagne […]
Mardi 7 juin 2011
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08:34
La "Revue de Web" est une nouvelle rubrique recensant les quelques nouvelles fraiches marquantes dans le monde du vin. Régulièrement je proposerai en concertation avec Marc Vanhellemont (marc Vanel) mes sensations. Marc quant à lui, nous fera part des siennes sur son blog sur des sujets différents. Revue du Web #1 Revue du Web #2 Emmanuel Delmas
Lundi 6 juin 2011
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06:04
Si mes 1ers contacts avec Thomas Pico sont nés autour d'un léger malentendu, il fut très vite réglé par la suite, dans le plus grand respect de chacun.Un passage sur Chablis récemment, et l'occasion d'une visite à notre jeune vigneron en compagnie d'un collègue sommelier se présentait. Court éclairage qui réclamera un approfondissement... Domaine Pattes Loup 2, […]
Vendredi 3 juin 2011
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23:13
Voilà déjà 4 années j'avais édité quelques questionnaires. Malheureusement certains ont disparu. Ayant trouvé un site spécialisé pour la création de quizz à intégrer sur le site. Voici donc le tout 1er, qui reprend une grande partie des 10 questions du quizz original. Saurez-vous y répondre ? Il y a quelques menus pièges...et des explications à certaines […]
Jeudi 2 juin 2011
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10:08
La liste des Dégust'Express étant devenu trop grosse, je crée cette deuxième page allant du numéro 101 aux suivants...bonne lecture ! Dégust'Express # 100 Semaine du 25 Janvier 2011 Anjou Villages "La Jacquerie", Domaine la Paonnerie 09 **** Château de Pommard 08 ****(*) Dégust'Express # 101 Semaine du 02 Février 2011 (2 blancs à haut degré de buvabilité) Arbois […]
Mercredi 1 juin 2011
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00:30
LE SERVICE ET LES ANIMATIONS Suite du résumé de la thèse d'Amy SOULAS. Nous avons précédemment pu constater que la consommation de vin au restaurant avait tendance à baisser. Cependant, si le client consomme moins, il boit mieux. C'est ainsi, que les restaurateurs et les acteurs de la filière développent de nouveaux modes de consommation, pour s'adapter à […]
Lundi 30 mai 2011
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00:09
Voici en plein coeur du 14è, à Edgar Quinet, une cave que j'apprécie particulièrement. Je m'y rends régulièrement depuis quelques années déjà. Eclairage sur cette cave ouverte fin 2006, devenue incontournable à une lampée de Montparnasse. Mi-fugue, Mi-raisin 36/38, rue Delambre Paris, 75014 +33 1 43 20 12 06 Espace dédié aux vins naturels, et à la musique […]
Jeudi 26 mai 2011
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00:22
La nouvelle version du magazine "Au Service du Vin" , le 1er magazine digital du vin en France, est enfin en ligne, pour une lecture vraiment simplifiée et surtout plus confortable. Voici le résultat (96 pages, 11 contributeurs) ! Il vous suffit de cliquer sur le format ci-dessous, ou de tourner la souris vers le bas, afin de lire tout le magazine. Bonne lecture […]
Mercredi 25 mai 2011
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00:44
LE VIN AU RESTAURANT Etude des habitudes de consommation du vin des français Le vin est dans notre pays, une chose capitale, presque une histoire d’état. On en parle de plus en plus, que ce soit dans la vie courante ou dans la presse. On boit moins mais mieux malgré une forme de diabolisation du vin dans les médias télévisuels notamment. Au cours des 40 dernières […]
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