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Vendredi 29 juillet 2011
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08:50
Avec plus de 70 vidéos, il était temps de vous proposer la chaine vidéo Youtube du Blog où vous retrouverez aisément une bonne partie des vidéos. N'hésitez donc pas à y venir faire un tour régulièrement ou à vous abonner afin d'être mis au courant des dernières mises en ligne. (cliquer sur l'image) Youtube offre une excellente plateforme de partage de contenu. Je […]
Mercredi 27 juillet 2011
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10:10
2 vins liquoreux cette semaine mis en avant pour leur indéniable qualité. Rousset Peyraguey 2000, Sauternes Alain Dejean, culture biodynamique (Bio Déméter) 1er nez étriqué sur la réserve. A l' aération, les fruits exotiques explosent (coing,figues) puis l' abricot confit. Touche de fruits cuits, puis épices douces en fond de nez. Complexe, gourmand. Bouche […]
Lundi 25 juillet 2011
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09:01
La chair ferme du lapin s'accompagne souvent de garnitures savoureuses, (champignons, carottes...) et de sauces afin de l'attendrir. Cela confère au lapin, une grande possibilité d'accords, aussi bien avec les vins rouges souples, que les vins blancs incisifs.Petit éclairage... LAPIN SAUCE CHASSEUR (Vin blanc) La sauce chasseur, à base de vin blanc et de […]
Vendredi 22 juillet 2011
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08:20
Si la Champagne est une magnifique région, on a souvent tendance à omettre sa riche histoire.Aux côtés de grandes marques reconnues faisant rayonner la marque "Champagne" à travers le monde, un autre genre de vignerons permet de revenir à une source tellement plus pure. En dégustant leurs vins, plaisir et émotion rejaillissent de ces grands faiseurs, jardiniers […]
Mercredi 20 juillet 2011
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09:44
Retour sur les fondamentaux, et notamment les températures de service des vins. Il est essentiel de respecter celles-ci, afin d'offrir aux vins les meilleures conditions de dégustation. (Photo: Toutlevin.com) Température de service des vins rouges Il est essentiel de comprendre, que plus les vins sont opulents et tanniques plus la température de service devra se […]
Lundi 18 juillet 2011
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09:00
Le pigeon Ramier dit la palombe dans le Sud. (Site: nature.fr) Petit volatile bien connu de nos contrées, ce petit gibier offre une chair ferme et savoureuse. Le pigeon Ramier, le plus connu est aussi nommé palombe dans le Sud.Quels vins proposer avec ce petit gibier ? Eclairage... QUEL VIN AVEC LE PIGEON ? Le pigeon a sa place désormais dans les restaurants […]
Mercredi 13 juillet 2011
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08:20
Cette semaine, vous trouverez 1 vin du Médoc bien atypique dégusté récemment. Adrien Tramier est un vigneron "à part" encore totalement méconnu.(Plus pour longtemps...) A découvrir donc, et lors de mon prochain passage en bordelais, je lui rendrai visite. François Côtat à Sancerre n'est plus à présenter...quant à lui! Château St Saturnin 2005, Médoc Adrien […]
Lundi 11 juillet 2011
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00:04
Et encore une visite chez Alexandrine Roy dont les vins régalent toujours autant. Une 1ère visite au tout début 2010, une suivante avec mon papa en Juillet 2010 et cette dernière en Mars 2011 avec quelques clients en visite dans la région. 8 bis Avenue de la Gare 21220 Gevrey Chambertin Tél. : 03 80 51 81 13 Portrait et 1ère visite chez Alexandrine Roy. A chaque […]
Jeudi 7 juillet 2011
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20:28
Vigneron pointilleux, amoureux de sa terre, Philippe Bornard propose ici un vin délicieux, aérien et de belle précision. Cette bouteille fut d'ailleurs dans ma sélection de mes vins de l'année 2009. MES VINS DE L'ANNEE 2009 (9 vins) - 9 euros Bourgogne Aligoté 2007, Pierre Boisson Anjou 2005 rouge VV, Olivier Cousin - 15 euros Côtes du Jura 05 savagnin "ouillé" […]
Mercredi 6 juillet 2011
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07:57
2 vins "coups de coeur" mis en avant cette semaine. Bourgogne aligoté 2008, Domaine Coche Bizouard 6€ Nez intense révélant fruits frais acidulés, touche fumée et finement épicée après aération. Boisé très fin en fond de nez La bouche, de belle constitution propose en son milieu un fruit blanc frais, propulsée par une finale affûtée. Persistance salivante, pour un […]
Lundi 4 juillet 2011
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10:11
A Poinchy, à 2 doigts de Chablis, voici un domaine qu'il va vous falloir découvrir ! Isabelle et Denis forment un couple, tout comme leurs vins absolument délicieux.Beaucoup d'attention auprès des autres, mais aussi vis à vis de leurs vignes, de leurs jus et dans les élevages, pouvant aller juqu'à 24 mois. Eclairage sur ce domaine décidément séduisant ! Site […]
Vendredi 1 juillet 2011
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09:01
La baisse générale de la consommation de vin en France touche de plein fouet le secteur de la restauration, où elle est grandement amplifiée par la répression de l’alcool au volant. La bouteille de 75cl y est en net recul, au profit de conditionnements plus petits et en particulier du service au verre. La demande pour ce nouveau mode de consommation est e […]
Mercredi 29 juin 2011
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08:40
Un passage en Savoie, d'autres occasions de re-déguster une partie des vins, pour une région qui sait offrir des vins de caractère, relatant un environnement atypique, entre altitude, terroirs bousculés et vignerons impliqués et appliqués. 3 vins mis sur le devant de la scène pour leur qualité, chacun dans leur style. Mondeuse Blanche 09, IGP Allobrogie, Jean […]
Lundi 27 juin 2011
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08:45
Quand doit-on décanter le vin ? Carafer, ou décanter un vin ? Quelle différence y a t'il entre ces deux opérations? Doit-on carafer tous les vins, sinon, lesquels ? Tout d'abord, distinguons le carafage de la décantation. La décantation est un acte noble, qui consiste à séparer le dépôt d'un vin, (soit sa partie solide), du vin lui-même.Le carafage est simplement […]
Vendredi 24 juin 2011
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08:45
Voici pour le plaisir, un nouveau questionnaire, en 10 questions concernant les accords mets et vins. Quelles sont les règles fondamentales, le meilleur vin avec tel fromage, ou tel mets ? Je vous laisse le soin d'y répondre. Prenez le temps de bien lire les questions, vous devriez avoir quelques surprises...surtout des explications seront proposées au moment du […]
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