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VIN ET TURBOT
(31/10/2011
)
Poisson à la chair délicate, et tendre, de grande qualité gustative, bien recherché des fins gourmets, ce poisson a excellente presse auprès des épicuriens. Les accompagnements sont généralement ... -
NIEPOORT, PORTO (VIDEO)
(28/10/2011
)
La maison Niepoort fait incontestablement partie des domaines les plus pointilleux, et les plus engagés en terme de respect des terroirs, et surtout du travail aux vignes. Car, en Douro, si le ... -
DEGUST'EXPRESS # 118
(26/10/2011
)
2 vins mis sur le devant de la scène cette semaine pour le plaisir de la découverte. Savoie et Corse à l'honneur! Eclairage... Chignin Bergeron "Les filles" 2008, Gilles Berlioz, Savoie Nez ... -
FRANCIS BOULARD (VIDEO)
(24/10/2011
)
Francis Boulard fait partie des vignerons sincères et pointilleux de la belle Champagne. A travers cette courte vidéo, il nous livre un peu de lui, de son histoire et de sa philosophie de travail. ... -
FRANCIS BOULARD, CHAMPAGNE
(21/10/2011
)
Francis Boulard, dans sa vigne des "Murtets", bouteille à la main. ©Armand Borlant Ce qu'il y a de remarquable lorsqu'on rencontre des vignerons vrais et sincères est cette faculté qu'ils ont de ... -
DEGUST'EXPRESS # 117
(19/10/2011
)
2 vins issus de pays de l'Est pour le plaisir et la découverte. Deux registres différents néanmoins fort jolis, à contrepied des vins souvent devenus trop modernes. Des vins de caractère, ... -
QUESTIONNAIRE, LES VINS DE BOURGOGNE
(17/10/2011
)
Pour le plaisir, voici 10 questions concernant les vins du magnifique terroir bourguignon. Rien de bien méchant, mais prenez bien le temps de lire correctement les questions. Les réponses ... -
DECANTER LES VIEUX VINS ?
(14/10/2011
publié dans : Astuces de service
)
Comme je l'avais souligné, dans l'article concernant la décantation et le carafage, j'ai dévoilé le fait que je n'accrochais pas à l'idée de décanter les vieux vins. Petit éclairage nécessaire... ... -
DEGUST'EXPRESS # 116, ALEXANDRE DELETRAZ (SUISSE)
(12/10/2011
)
Alexandre Deletraz est un vigneron récemment installé à Fully ,en suisse. Un des jolis terroirs sis sur les terrasses de Fully dominant le Rhône. Eclairage sur ce vigneron pointilleux et fort ... -
DEGUST'EXPRESS # 115
(07/10/2011
)
Rully "les cailloux" 2007 Alain et Isabelle Hasard Nez frais et fumé, légèrement grillé. A l'aération, les notes de caillou accompagnent les fruits frais et quelques pointes épicées. Bouche droite ... -
PETIT REPOS
(26/09/2011
)
Enfin voici venu le temps d'un repos bien mérité. Cela doit faire plus de 2 années que je ne m'étais pas consacré au farniente. Mais je ne rêve pas trop, si je file au grand air, en Bretagne, loin ... -
CHARTOGNE TAILLET, CHAMPAGNE
(23/09/2011
)
Partir à la rencontre d'Alexandre Chartogne à Merfy dans la Marne vous permettra outre de déguster des vins de Champagne savoureux et imprégnés de minéral, de vous remémorer la riche histoire de ... -
ALEXANDRE CHARTOGNE, CHAMPAGNE (VIDEO)
(21/09/2011
)
A 27 ans, Alexandre Chartogne est un jeune vigneron curieux de tout, passionné d'histoire de la viticulture, respectueux du travail à la vigne et au chai. A travers cette vidéo, vous constaterez à ... -
FOIRE AUX VINS LECLERC 2011
(18/09/2011
)
Les Foires aux Vins Leclerc furent les premières à voir le jour avant les vendanges en 1973. Depuis, leurs foires aux vins sont souvent attendues. Si leur sélection est large, elle n'en demeure ... -
AU SERVICE DU VIN No 6 (Magazine)
(15/09/2011
)
Le numéro 6 d'Au Service du Vin est enfin en ligne. Avec 64 pages il traite de sujets aussi divers que passionnants.Les vignobles de Châteauneuf du Pape et Cassis sont ainsi abordés. Un entretien ... -
D'ARENBERG, MC LAREN VALE
(13/09/2011
)
D’ARENBERG Voici une des plus réputées wineries australiennes. Ayant assise sa réputation grâce à des vins de très haute qualité, malgré l'importance de sa taille, les moyens mis en oeuvre sont ... -
LA MATURITE DU RAISIN
(12/09/2011
)
Plus que de longs discours, voici une courte vidéo tournée voilà quelques années à Cahors. Cédric Blanc, maitre de chais du Château Lagrezette nous explique comment connaitre l'état de maturité du ... -
DEGUST'EXPRESS # 114
(09/09/2011
)
2 vins dégustés et appréciés pour le plaisir. Surprises bien agréables méritant plus que le détour. Le Mas de mon Père, "Dégustez moi" 2006 Frédéric Palacios Côtes de la Malepère (Merlot, cabernet ... -
FOIRE AUX VINS: LES PIEGES A EVITER
(07/09/2011
)
Après quelques précieux conseils avant vos achats, décortiqués plus en détail, ICI , il va falloir s'attarder sur une facette un peu moins glorieuses de ces foires aux vins: Ses pièges.Une fois ... -
FOIRE AUX VINS: LECLERC
(05/09/2011
)
Chez Leclerc, pourtant à l'origine des Foires aux Vins en 1973, la sélection reste très moyenne. Peu de trouvailles, beaucoup de classicisme. Dommage, car la force de frappe de cette enseigne, ... -
FOIRE AUX VINS: CARREFOUR
(04/09/2011
)
Grosse enseigne de Grande Distribution, Carrefour tente de dénicher quelques vins d'expression. Quelques trouvailles, des vignerons assez talentueux. Complètement noyés dans la masse des ... -
FOIRES AUX VINS: CONSEILS
(03/09/2011
)
C'est décidément une rengaine, à la rentrée succède les Foires aux Vins associées souvent à la Grande Distribution.Qui dit Foires aux Vins, pense belles affaires ! Certes, mais rarement pour le ... -
DEGUST'EXPRESS # 113
(02/09/2011
)
Chablis 2008, Laurent Tribut Nez gourmand de fruit généreux, minéral raffiné. Fond de nez miellé puis floral. Bouche pleine sur le fruit et le floral en milieu. Finale tendue et gourmande. ... -
FOIRE AUX VINS 2011
(01/09/2011
)
Les foires aux Vins de Septembre sont, qu'on le veuille ou non, une étape incontournable de l'année dans le vin.Voici pour vous préparer au mieux, les dates des différentes foires aux vins prévues ... -
FOIRE AUX VINS: LA GRANDE ENQUETE (5/5)
(31/08/2011
)
Voici donc la dernière étape concluant cette grande enquête. Sébastien Martinez donne la parole aux amateurs. Pour les trouver, il a cherché parmi les contributeurs du forum Buveurs d'étiquettes. ... -
FOIRE AUX VINS: L' ENQUETE (4/5)
(29/08/2011
)
Après les syndicats et interpros en 3è partie de l'Enquête, Sébastien Martinez s'est tourné vers le négoce, les grossistes et les industriels. Lever de rideau autour de 3 questions de choix. Le ... -
FOIRES AUX VINS: L'ENQUETE (3/5)
(28/08/2011
)
3è partie de la Grande Enquête sur les Foires aux Vins en GD. Après un éclairage intéressant concernant 3 enseignes de la GD, Sébastien Martinez chef comptable chez Intermarché s'est intéressé à 3 ... -
DEGUST'EXPRESS # 112
(26/08/2011
)
2 Muscadets mis en avant pour leur expression de pureté et de minéralité évidentes. Voici une appellation qui fait sa petite révolution. En fouillant un peu, tant de petites merveilles sont à ... -
FOIRES AUX VINS: L' ENQUETE (2/5)
(24/08/2011
)
2nde partie de la Grande Enquête sur les Foires aux Vins en GD. Après un éclairage essentiel concernant 10 vignerons, Sébastien Martinez chef comptable chez Intermarché s'est intéressé à 3 grandes ... -
FOIRES AUX VINS: ENQUETE (1/5)
(22/08/2011
)
Sébastien Martinez a travaillé dans la grande distribution. C’est surtout cette casquette qui l’a poussé à faire ce dossier. En effet après presque 9 années de travail pour la GD et 5 ans de ... -
REVUE DE WEB # 2
(10/08/2011
)
Cette rubrique est réalisée en concertation avec Marc Vanhellemont, dit Marc Vanel qui publie un article similaire et complémentaire chaque semaine sur www.marcvanel.be.Néanmoins nos thèmes ... -
QUEL FORMAT DE BOUTEILLE ?
(08/08/2011
publié dans : DIVERS
)
Ouvrir une bouteille de vin, est un bonheur absolu, d’autant plus avec un plat autour d’une table joliment dressée. Le vin appelle la convivialité, le partage, et l’échange. Inconsciemment, et ... -
DEGUST'EXPRESS # 111
(05/08/2011
)
2 vins cette semaine mis en lumière, un effervescent et un liquoreux. Vouvray effervescent 2002 Clos Naudin, Foreau Nez plaisant sur le fruit blanc, la pomme bjuteuse. Tonalité beurrée puis ... -
REVUE DU WEB #1
(03/08/2011
)
Mon ami Marc Vanhellemont, journaliste du vin en Belgique, que vous connaissez pour certains comme contributeur au magazine "Au Service du Vin", vient d'ouvrir son blog voilà 2 semaines.Ils sont 2 ... -
VIEUX FLACONS, CONSEILS AVANT L'ACHAT
(01/08/2011
publié dans : DIVERS
)
A travers les dédales de caves, il nous est tous arrivé, un jour de rêver à l’acquisition d’une vieille bouteille, poussiéreuse à souhait, montrant fièrement son étiquette tachetée, humide, ... -
LA CHAINE YOUTUBE DU BLOG DU SOMMELIER
(29/07/2011
)
Avec plus de 70 vidéos, il était temps de vous proposer la chaine vidéo Youtube du Blog où vous retrouverez aisément une bonne partie des vidéos. N'hésitez donc pas à y venir faire un tour ... -
DEGUST'EXPRESS # 110
(27/07/2011
)
2 vins liquoreux cette semaine mis en avant pour leur indéniable qualité. Rousset Peyraguey 2000, Sauternes Alain Dejean, culture biodynamique (Bio Déméter) 1er nez étriqué sur la réserve. A l' ... -
VIN ET LAPIN
(25/07/2011
)
La chair ferme du lapin s'accompagne souvent de garnitures savoureuses, (champignons, carottes...) et de sauces afin de l'attendrir. Cela confère au lapin, une grande possibilité d'accords, aussi ... -
L' AUTRE CHAMPAGNE
(22/07/2011
)
Si la Champagne est une magnifique région, on a souvent tendance à omettre sa riche histoire.Aux côtés de grandes marques reconnues faisant rayonner la marque "Champagne" à travers le monde, un ... -
LA TEMPERATURE DE SERVICE DES VINS
(20/07/2011
publié dans : Astuces de service
)
Retour sur les fondamentaux, et notamment les températures de service des vins. Il est essentiel de respecter celles-ci, afin d'offrir aux vins les meilleures conditions de dégustation. (Photo: ...
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