La cave d’Ivry, c’est celle de Paco! Passionné fou, sincère et rayonnant, le sourire toujours aux lèvres, Paco illumine le petit quartier commercant avec sa cave souvent remplie d’amateurs et vignerons, de pros qui ne viennent pas toutà fait par hasard chez lui…éclairage !

Cave d’Ivry : 40 rue Marat 94200, Ivry-Sur-Seine

 – 01 46 58 33 200 – Métro Mairie d’Ivry

10 H à 13 H, et de 16 H à 20 H.

Fermé dimanche après midi, lundi et mercredi matin.

LA CAVE D’IVRY

C’est à quelques encablures de Paris que vous trouverez la Cave d’Ivry de Paco à quelques papilles de la station de métro Mairie d’Ivry. Sortir de Paris n’empêche certainement pas les belles surprises. À force de nous croiser dans les dégustations, et sous le conseil appuyé de Bruno le Décanteur à Montrouge, nous vous ouvrons les portes de la cave de Paco Mora. Cette partie d’Ivry se nourrit d’une petite ruche de commerçants de proximité. Il y a de la vie dans ce petit coin, pardi! Et en entrant chez Paco, vous serez aspiré par une cave pleine de charme, malgré une configuration des plus simples. En effet, d’un mouvement de tête, de droite à gauche les vins s’offrent à vous. Mais c’est sans compter sur notre caviste qui vous accueillera en toute simplicité, le sourire aux lèvres. Si la cave reste des plus classiques dans sa présentation, elle est pleine de vie. Et cela dénote d’un désir ardent du caviste de faire bouger les choses. Un commerce de proximité se nourrit des échanges humains, assurément, et cette qualité obligatoire est inscrite dans les gènes de Paco. 
 

Pour lire la suite de mon reportage, direction mon article sur le Figaro-Avis du Vin.

Emmanuel Delmas