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Vendredi 22 juillet 2011
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08:20
Si la Champagne est une magnifique région, on a souvent tendance à omettre sa riche histoire.Aux côtés de grandes marques reconnues faisant rayonner la marque "Champagne" à travers le monde, un autre genre de vignerons permet de revenir à une source tellement plus pure. En dégustant leurs vins, […]
Mercredi 20 juillet 2011
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09:44
Retour sur les fondamentaux, et notamment les températures de service des vins. Il est essentiel de respecter celles-ci, afin d'offrir aux vins les meilleures conditions de dégustation. (Photo: Toutlevin.com) Température de service des vins rouges Il est essentiel de comprendre, que plus les […]
Lundi 18 juillet 2011
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09:00
Le pigeon Ramier dit la palombe dans le Sud. (Site: nature.fr) Petit volatile bien connu de nos contrées, ce petit gibier offre une chair ferme et savoureuse. Le pigeon Ramier, le plus connu est aussi nommé palombe dans le Sud.Quels vins proposer avec ce petit gibier ? Eclairage... QUEL VIN […]
Mercredi 13 juillet 2011
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08:20
Cette semaine, vous trouverez 1 vin du Médoc bien atypique dégusté récemment. Adrien Tramier est un vigneron "à part" encore totalement méconnu.(Plus pour longtemps...) A découvrir donc, et lors de mon prochain passage en bordelais, je lui rendrai visite. François Côtat à Sancerre n'est plus à […]
Lundi 11 juillet 2011
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00:04
Et encore une visite chez Alexandrine Roy dont les vins régalent toujours autant. Une 1ère visite au tout début 2010, une suivante avec mon papa en Juillet 2010 et cette dernière en Mars 2011 avec quelques clients en visite dans la région. 8 bis Avenue de la Gare 21220 Gevrey Chambertin Tél. : […]
Jeudi 7 juillet 2011
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20:28
Vigneron pointilleux, amoureux de sa terre, Philippe Bornard propose ici un vin délicieux, aérien et de belle précision. Cette bouteille fut d'ailleurs dans ma sélection de mes vins de l'année 2009. MES VINS DE L'ANNEE 2009 (9 vins) - 9 euros Bourgogne Aligoté 2007, Pierre Boisson Anjou 2005 […]
Mercredi 6 juillet 2011
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07:57
2 vins "coups de coeur" mis en avant cette semaine. Bourgogne aligoté 2008, Domaine Coche Bizouard 6€ Nez intense révélant fruits frais acidulés, touche fumée et finement épicée après aération. Boisé très fin en fond de nez La bouche, de belle constitution propose en son milieu un fruit blanc […]
Lundi 4 juillet 2011
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10:11
A Poinchy, à 2 doigts de Chablis, voici un domaine qu'il va vous falloir découvrir ! Isabelle et Denis forment un couple, tout comme leurs vins absolument délicieux.Beaucoup d'attention auprès des autres, mais aussi vis à vis de leurs vignes, de leurs jus et dans les élevages, pouvant aller […]
Vendredi 1 juillet 2011
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09:01
La baisse générale de la consommation de vin en France touche de plein fouet le secteur de la restauration, où elle est grandement amplifiée par la répression de l’alcool au volant. La bouteille de 75cl y est en net recul, au profit de conditionnements plus petits et en particulier du service […]
Mercredi 29 juin 2011
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08:40
Un passage en Savoie, d'autres occasions de re-déguster une partie des vins, pour une région qui sait offrir des vins de caractère, relatant un environnement atypique, entre altitude, terroirs bousculés et vignerons impliqués et appliqués. 3 vins mis sur le devant de la scène pour leur qualité, […]
Lundi 27 juin 2011
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08:45
Quand doit-on décanter le vin ? Carafer, ou décanter un vin ? Quelle différence y a t'il entre ces deux opérations? Doit-on carafer tous les vins, sinon, lesquels ? Tout d'abord, distinguons le carafage de la décantation. La décantation est un acte noble, qui consiste à séparer le dépôt d'un […]
Vendredi 24 juin 2011
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08:45
Voici pour le plaisir, un nouveau questionnaire, en 10 questions concernant les accords mets et vins. Quelles sont les règles fondamentales, le meilleur vin avec tel fromage, ou tel mets ? Je vous laisse le soin d'y répondre. Prenez le temps de bien lire les questions, vous devriez avoir […]
Mercredi 22 juin 2011
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09:18
CONSEILS POUR LE DEVELOPPEMENT DES VENTES Dans un marché de la consommation des vins au restaurant en baisse et avec la désaffection des jeunes pour le vin, il faut trouver des solutions pour dynamiser les ventes d’autant plus que le chiffre d’affaires lié à la vente de vin au restaurant est […]
Lundi 20 juin 2011
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09:24
Le domaine de la Mordorée met tous les moyens possibles afin d'offrir des vins de haute tenue. Entre les méthodes de culture, les vinifications qui se font en douceur et les élevages de belle précision, les vins qui en bénéficient atteignent cet objectif. Petit éclairage par le biais d'une […]
Vendredi 17 juin 2011
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09:21
Le magazine digital "Au Service du Vin" no 5 est enfin en ligne. Ci-dessus il est directement intégré au site. 60 pages réalisées grâce aux contributeurs ayant participé à l'élaboration de ce numéro. EVOLUTIONS EDITORIALES Portraits de vignerons, reportages et quelques caves, 3 vins "coups de […]
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