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  • DEGUST'EXPRESS # 105 (BOISSON VADOT, 2008) (06/04/2011 )
    Mise à jour ! Dégustation en Mars 2011 au domaine, avec Bernard Boisson, ma 4è au domaine. Il est à noter qu'il ne reste déjà presque plus rien à vendre sur le millésime 2008. Bernard Boisson ...
  • AU SERVICE DU VIN NO 4 (04/04/2011 )
    96 pages pour ce numéro 4 de "Au service du Vin", avec de nouveaux contributeurs. Encore plus au service du vin, et des consommateurs. Régalez-vous en espérant que ce magazine digital réponde à ...
  • C' ETAIT BIEN UN POISSON D' AVRIL (01/04/2011 )
    Bien évidemment, l'information que je vous ai divulgué ce matin concernant la cessation du blog et mon départ pour le Wine Advocate de Robert Parker (sous-entendu) accompagné de mon pote Patrick ...
  • POURQUOI J' ARRETE CE BLOG (01/04/2011 )
    Si ce blog doit cesser, j'ai l'autorisation par mon futur employeur (voir ci-dessous) de continuer "Au service du Vin" dont le nouveau numéro (le 4è) arrive en fin de journée...! Il est des ...
  • DEGUST'EXPRESS # 104 (30/03/2011 )
    Domaine Ribiera, "La Vista", Languedoc , 2009 (à Aspiran) Régis Pichon.100% cinsault Un nez vivifiant, sur le fruit pulpeux, la prune et les touches florales. La bouche bien que dense offre un ...
  • CHABLIS: LA DEGUSTATION (28/03/2011 )
    Guillaume Vrignaud (Fontenay près chablis), Benoit Droin (Chablis), Vincent Laroche (avec son frère Nicolas à Fleys), Xavier Garnier (avec son frère Jerome à Ligny le chatel) Denis Pommier ( avec ...
  • JEAN PIERRE GROSSOT (VIDEO) (25/03/2011 )
    Jean Pierre Grossot fait indéniablement partie des fers de lance de Chablis. Installé voilà plus de 30 ans, leurs vins ont depuis pris une belle dimension. Vidéo de présentation du personnage, ...
  • JEAN PIERRE GROSSOT, CHABLIS (21/03/2011 )
    Jean Pierre Grossot fait partie assurément des vignerons qui comptent à Chablis. Pourtant discret, j ai eu d' excellents souvenirs de dégustation voilà déjà de bonnes années lorsqu' on proposait ...
  • CLAUDE DUGAT (VIDEO) (18/03/2011 )
    Claude Dugat, immense vigneron, discret et de grande humilité s'est livré à une petite vidéo. Vous serez saisi sans doute par mon timbre de voix qui n'a plus grand chose à voir avec celle ...
  • DEGUST'EXPRESS # 103 (JEAN BAPTISTE JOANNET) (16/03/2011 )
    S' échapper des chemins battus reste une chance et le meilleur moyen de se laisser surprendre. Dans les Hautes Côtes, en Bourgogne, voici un petit village répondant au nom d'Arcenant, cachant un ...
  • CLAUDE DUGAT, GEVREY CHAMBERTIN (14/03/2011 )
    A jamais gravé... Comment, oui, comment... ? Comment en cette seule page vais-je pouvoir relater un moment indescriptible ? Comment vais je réussir à vous donner l'envie de lire mes ressentis ? ...
  • DEGUST' EXPRESS # 102 (1 Champagne, 1 Porto blanc) (12/03/2011 )
    2 vins superbes, qui sont bien que Champagne et Porto de vrais vins. Pour le plaisir, petit éclairage. De ce nez fougueux se dégagent des pommes à cidre, des fruits jaunes vivaces, et des ...
  • SEBASTIEN CHRISTOPHE, CHABLIS (VIDEO) (05/03/2011 )
    Sébastien Christophe, vigneron à Chablis nous ouvre ses portes, et se livre sans retenue. En jouant le jeu de cette vidéo, vous découvrirez un jeune vigneron de 35 ans, talentueux qui fera ...
  • VIN ET MOUTON (02/03/2011 )
    La chair du mouton offre une certaine fermeté. Les saveurs qu'elle laisse percevoir se révèlent parfois tenaces, et assez persistantes. Souvent servi en ragout, ou en sauce, afin d'accompagner ...
  • DOMAINE CHRISTOPHE, CHABLIS (28/02/2011 )
    Si Chablis reste l' appellation la plus connue au monde, il faut avouer que peu d' amateurs sont capables de citer plus de 5 vignerons de très bon niveau. Et pourtant, Chablis a ses dernières ...
  • GEOFFROY CHOPPIN, (VIDEO) (25/02/2011 )
    Geoffroy Choppin a accepté avec plaisir de présenter un peu son travail et sa philosophie face caméra. Un joli échange pour ce vigneron appliqué. Ca tourne ! 20, avenue Charles Jaffelin Château de ...
  • VIN ET BOEUF (23/02/2011 )
    Sa viande rouge, tendre, ou plus ferme selon le morceau, offre une chair savoureuse et gouteuse. Ses saveurs ne sont pas si marquées. Cette viande est succulente, lorsque sa chair est très tendre, ...
  • DOMAINE ALBERT MOROT, BEAUNE (21/02/2011 )
    Voici un domaine relativement méconnu à Beaune. Présentant des vins atypiques pour l'appellation, comprenez denses, crémeux, gainés par de beaux fruits et de fins tanins, le domaine dénote. Ne ...
  • SYLVAIN PATAILLE (VIDEO) (18/02/2011 )
    Sylvain Pataille, vigneron installé à Marsannay, talentueux, affable et empli de bon sens nous raconte en quelques (trop) courtes minutes ses 1ers pas, sa philosophie de travail. Il nous raconte ...
  • PERIPLE EN SAVOIE / HAUTE SAVOIE (16/02/2011 )
    Après quelques jours à Chablis au domaine Christophe & Fils de Sébastien Christophe afin d'apprendre les rudiments de la taille, j'ai suivi avec un périple de 4 journées en Savoie avec mon pote ...
  • SYLVAIN PATAILLE, MARSANNAY (07/02/2011 )
    Sylvain Pataille, à Marsannay fait indéniablement partie des étoiles montantes de cette récente appellation (1989). Bien dynamique celle-ci peut compter sur un noyau fort de jeunes vignerons, ...
  • FREDERIC ESMONIN (VIDEO) (04/02/2011 )
    Frédéric Esmonin, vigneron trop méconnu et pourtant pétri de talent, s'est prêté au jeu de la vidéo, en compagnie d'André son papa. Petit éclairage intéressant sur leur état d'esprit. Lumière...! ...
  • DEGUST'EXPRESS # 101 (02/02/2011 )
    2 vins blancs mis en avant cette semaine, d'un haut degré de buvabilité, pour le plaisir ! Arbois blanc "La Mailloche" 2008. Stéphane TISSOT Chardonnay, sur sol d'argile. Nez remarquablement fumé ...
  • FREDERIC ESMONIN, GEVREY CHAMBERTIN (31/01/2011 )
    Gevrey Chambertin est un petit et joli village d'où naissent de très beaux vins. Et, peut-être Frédéric Esmonin se fait un peu plus discret que les autres, sans pour autant démériter, bien au ...
  • ROSSIGNOL TRAPET, GEVREY CHAMBERTIN (28/01/2011 )
    Le domaine Rossignol Trapet à Gevrey Chambertin, des 2 frères,David et Nicolas est une référence.Des soins appropriés, beaucoup de réflexion et surtout d'observation sont nécessaires afin ...
  • DEGUST'EXPRESS # 100 (26/01/2011 )
    2 vins cette semaine. Un Anjou Villages du domaine de la Paonnerie, et un éclairage rapide sur le travail d'Emmanuel Sala au Château de Pommard pour cette 100è. Anjou Villages "La Jacquerie", ...
  • STEPHANE ET JEAN PAUL MAGNIEN (VIDEO) (24/01/2011 )
    Stéphane le fils et Jean Paul le père se livrent à notre petite caméra afin de nous raconter un peu leur philosophie de travail, et le style si particulier de leurs vins. Pour le plaisir. Site ...
  • STEPHANE MAGNIEN, MOREY ST DENIS (21/01/2011 )
    Minuscule propriété de 4,5 hectares, le domaine Jean Paul Magnien (le père) a en 2008 laissé son fils Stéphane prendre la tête du domaine. Tout en respectant l'identité des vins élaborés jusque ...
  • DEGUST'EXPRESS # 99 (19/01/2011 )
    2 vins pour le plaisir, dégustés la semaine dernière. Petit éclairage... Bourgogne Aligoté 06, Coche Dury Fruits blancs et jaunes convolent entourés de notes de noisettes fraiches et tonalités ...
  • "AU SERVICE DU VIN" 3 (17/01/2011 )
    Le 3è numéro du magazine digital gratuit "Au service du Vin" est dans les bacs. 88 pages, et 10 correspondants sont à pied d'oeuvre afin de vous faire découvrir de nouveaux vignerons, de nouvelles ...
  • DEGUST'EXPRESS # 98 (DOMAINE BELLUARD) (14/01/2011 )
    DOMAINE BELLUARD Cela fait déjà quelque temps que je déguste régulièrement les vins du domaine Belluard. Voilà 4 ans maintenant, une longue conversation chez Jean Daniel et Valérye des Loges de la ...
  • DOMAINE LOEW, WESTHOFFEN (07/01/2011 )
    Quelques jours avant de me rendre chez Etienne LOEW j'avais dégusté quelques vins en sa compagnie lors d'une dégustation proposée par Christian Penneau. Rendez-vous fut pris 2 jours plus tard, ...
  • SIPP MACK, HUNAWIHR (03/01/2011 )
    C'est par un froid de canard que je me rendais en Alsace en ce mois de Novembre. Après avoir dégusté quelques-uns de ses vins à Haguenau quelques semaines auparavant je me décidais de me rendre ...
  • The art of sabering a Champagne bottle! (31/12/2010 )
    Champagne saber Photo: Slartibartfass, Wikimedia Commons Among the Pleasures of the table, Champagne ‒ that rhymes with party ‒ holds a special place. The festive season is soon to come and if (al ...
  • FRENCH WINES VS WORLD WINES (29/12/2010 )
    photo: appellationamerica.com Wine is exceptional in encouraging social interaction and giving pleasure, a stimulus to special times of sharing and warm fellowship.Noble though it may be, wine ...
  • DOMAINE DUBLERE, SAVIGNY (27/12/2010 )
    In 2003, American Blair Pethel bought his small, 3-hectare estate a stone’s throw away from Beaune. But his first encounter with the great varied terroirs of Burgundy occurred some time before. In ...
  • DEGUST'EXPRESS # 97 (22/12/2010 )
    Dégust'Express # 97, semaine du 21 Décembre 2010, 2 vins blancs pour le plaisir ! Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 08, Sébastien Christophe 20 % fûts neufs, 12 mois Sol flanc de coteaux, ...
  • QUE BOIRE AVEC LE CAVIAR (17/12/2010 )
    Le caviar. Produit de luxe, par excellence, il fait rêver aujourd'hui, nombre de gastronomes et de fins gourmets.Eclairage sur des accords surprenants, ou plus simplement classiques...à vous de ...
  • "AU SERVICE DU VIN" NO 2 (10/12/2010 )
    Le second numéro de mon magazine en ligne vient d'être lancé aujourd'hui. Ce ne sont pas moins de 52 pages, des conseils, portraits de vignerons, accord mets et vins, mais aussi des vins coups de ...
  • BALSAMIQUES LEONARDI (30/11/2010 )
    Voilà quelques semaines, j'ai eu le privilège d'accueillir non pas un couple de vignerons mais un couple de vinaigriers. Riez, riez ! Jusqu'au jour où vous dégusterez leur sublimissime gamme de ...
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