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Mercredi 19 juin 2013
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/2013 00:15
Une très intéressante dégustation à animer pour mes clients. Un choix à établir pour commencer, puis me rendre chez mon ami Mirhan, caviste dans la cave des vins italiens à Paris, EnotecaMidi, rue du Cherche-Midi. Du nord au Sud, en passant par des cépages caractéristiques, soulignant des […]
Vendredi 14 juin 2013
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/2013 08:00
2 vins cette semaine fortement appréciés par deux vignerons talentueux. Un chenin remarquablement interprété puis un pinot noir sur le même sillage, entre pureté de fruit et équilibre. Petit éclairage... Vouvray "Arpent" 2011, Sébastien Brunet Nez éclatant de pomme verte. Poire macérée à l'eau […]
Mercredi 12 juin 2013
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/2013 00:41
Il y a quelques mois j'avais rencontré le fondateur de ce projet un peu fou de mettre du vin en canette. Cédric Segal dirige la société Fabulous Brand, qui a soé lancer 'WineStar', le vin en canette. J'avais donc dégusté ce vin de Corbières, Château de L'ille, en canette à ce moment-là, au […]
Vendredi 7 juin 2013
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/2013 07:00
Pierre Guigui est le responsable éditorial de la partie Vins du magazine Gault-Millau. A ce titre il bénéficie d'une place de choix dans la vinosphère française. Discret et d'une profonde gentillesse, éclairage sur un personnage haut en couleurs (mais pas qu'au niveau de ses chemises). J'ai eu […]
Lundi 3 juin 2013
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/2013 00:05
Julien Arnaud est caviste en plein coeur de Paris, non loin de la place Pigalle, plus précisément dans le 9è, à la rue Condorcet.Cave toute petite mais fort accueillante, aux tons chauds, violets, et toute de bois revêtue. Julien n'est pas un débutant dans le vin, il fut déjà caviste durant 10 […]
Mercredi 29 mai 2013
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/2013 00:05
Un certain jour de Mai 2005, le blog du Sommelier voyait le jour. A ce moment-là, nous n'étions qu'une petite poignée de blogs sur le vin. Eux aussi me semble t'il ont ouvert le leur en Mai 2005. Olif, Hervé Bizeul, Jacques Berthomeau...rien que ça ! Et vous remarquerez que nos blogs sont […]
Lundi 27 mai 2013
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/2013 00:09
Philippe Betschart se définit comme un "néo-vigneron". Installé récemment, c'est en 2010 qu'il reprend ce petit domaine sis en plein coeur des Côtes de Bourg. Eclairage sur ce petit domaine révélant des vins fort intéressants et qui seront amenés à évoluer encore... Site Château les Graves de […]
Jeudi 23 mai 2013
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/Mai
/2013 10:50
Retour sur les fondamentaux, et notamment les températures de service des vins. Il est essentiel de respecter celles-ci, afin d'offrir aux vins les meilleures conditions de dégustation. (Photo: Toutlevin.com) Température de service des vins rouges Il est essentiel de comprendre, que plus les […]
Vendredi 17 mai 2013
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/Mai
/2013 00:03
BOUDIN BLANC Tendre et savoureuse la chair du boudin blanc révèle beaucoup de distinction. Bien que grasse de texture, le boudin blanc réclamera un vin blanc gentleman, galant et attentionné. Minéral, sur le fruit, et bien harmonieux, celui-ci laissera toute latitude au mets afin d'exprimer […]
Lundi 13 mai 2013
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/2013 00:04
4 vins différents du Sud-Ouest, région révélant des vins à fort caractère, souvent mésestimés, à tort, aux cépages assez confidentiels, de belle facture. De la négrette, du malbec, un peu d'abouriou, ou encore du petit manseng propulsés par des vignerons là encore pointilleux...voilà des vins […]
Lundi 6 mai 2013
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/2013 00:02
Notons juste que l'andouille forme un boyau d'environ 25 centimètres de long. Y sont introduits des lanières de boyaux de porc notamment. L'andouille sera par la suite salée, fumée et enfin cuite. L'andouille de Vire étant la plus réputée. La texture ferme laisse passer des saveurs marquées. […]
Vendredi 3 mai 2013
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/2013 09:12
C'est en plein coeur du 15è, tout au bout de la rue de Lourmel que je vous propose de partir à la rencontre d'un caviste aussi passionné qu'actif, Camille Sarrau. Petit éclairage... La Cave de Lourmel 4 Rue de Lourmel 75015 Paris 01 45 77 39 35 Ayant entendu parlé en bien de cette cave je ne […]
Mardi 30 avril 2013
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/2013 00:15
Lors de ma semaine à Chablis voilà quelques semaines, 6 amis vignerons ont organisé comme il y a 2 ans une dégustation de leurs vins sur le millésime 2011. Chacun apportait donc un Petit Chablis, un Chablis et un premier cru de leur choix. Une occasion idéale de jauger ensemble leurs vins sur […]
Mercredi 24 avril 2013
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/2013 00:10
Lundi, ce fut une merveilleuse journée baignée de soleil et de chaleur humaine, où 21 vignerons jardiniers de Champagne présentaient 3 vins clairs et 3 Champagnes bouchés. Parmi les trop nombreux beaux vins de Champagne dégustés, j'ai souhaité en mettre 4 en avant. Eclairage...! Champagne rosé […]
Lundi 22 avril 2013
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/Avr
/2013 00:01
C'est à Irancy, non loin de Chablis et près d'Auxerre que nous nous rendons en cette fin de journée. En plein coeur d'une belle vallée, aux pentes assez imposantes, entourée de vignes. Voilà des vins fringants, de sérieuse garde, trop méconnus propulsés par un vigneron aussi pointu que ses […]
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