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Vendredi 3 juillet 2009
请您珍惜并尊重他人的劳动成果，此文章不得转载。谢谢合作！ 当葡萄酒能充分展示自己时，他所能带来的快乐是神奇而不可思议的。那一触即发的、富于表现力的香气会使我们迫不及待地想痛饮一番。然而如果我们没有遵循品酒艺术去选择杯子，那么这只杯子对酒的诠释则会大大削弱品酒时的乐趣。 [...]
Mercredi 1 juillet 2009
Dégust'Express #43, semaine du 29 Juin 2009 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir. 3 VINS BLANCS Klevener de Heiligenstein 2008, A. Ruff & fils Cépage savagnin rose Nez plaisant et intense jonglant entre pointes minérales (fumé), épicées (poivre blanc), et [...]
Lundi 29 juin 2009
Les cépages rouges Cette rubrique, lancée voilà 3 ans, n'existait plus. Elle renait de ses cendres, et pour le plaisir de toutes et tous, je vous invite à cliquer sur le lien suivant afin de répondre aux 10 questions suivantes. Bon courage ! Questionnaire du Vin # 1: Les cépages rouges (190 participations) Emmanuel Delmas
Vendredi 26 juin 2009
Je prends quelques instants, pour vous signaler la programmation à venir sur le blog, pour le mois prochain. Comme chaque Mercredi, depuis 1 an, le "Dégust'Express", ou les vins "coups de coeur" de la semaine, souvent au nombre de 3.Je pense d'ailleurs, changer le nom Dégust'Express, en "coups de coeur", plus simplement. Cela permet une meilleure compréhension, sans doute. Qu'en pensez-vous ? D'ailleurs à ce sujet-là, n'oubliez pas que la rubrique [...]
Mercredi 24 juin 2009
Dégust'Express #42, semaine du 22 Juin 2009 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir. Nuits st Georges 04 VV Frederic Magnien Baies sauvages, prunes, épices, sous-bois et humus se dégagent au nez. Bouche suave, malgré une bonne souplesse, en son milieu, le fruit explose, la prune s'offre. La finale révèle un beau pinot, fougueux et bien tendu. L'ensemble est [...]
Lundi 22 juin 2009
无论是在我们与家人聚会、与他人交流、或是与客人谈生意的餐桌上，一个能引起食欲的良好开端至关重要，如果这一环节没有处理好，那么接下来的进餐就很可能要受到"牵连"。因此我认为对引入开胃酒目的的明确定位非常重要.这是一个特别的时刻，他使我们与宾客、与朋友或是与家人相聚到一起。 . 一个纯粹的餐册，它是一顿美餐的引荐。因此，它对这顿餐的影响很重要。一个好的餐册可以使您在浏览它的时候就已经能够激起味蕾的兴奋了。 这就是为什么，开胃酒应该清雅，别致，温和而恰到好处。而我们的最终目标就是通过刺激味蕾从而享受这顿餐应有的美好。 应该摒弃的 [...]
Vendredi 19 juin 2009
Voici un domaine, qui m'a surpris à plus d'un titre. En 1er lieu, son aversion à proposer depuis 1975, un vin blanc issu du cépage chenin, pourtant si capricieux. Et surtout par la qualité, et les silhouettes remarquablement tendues de ses vins. Coriole Vineyards Site Coriole Spécialisé, notamment sur le cépage Sangiovese, depuis 1985, Coriole se distingue par ses vins élégants, et empreints de fraicheur, qui ne sont pas sans rappeller [...]
Mercredi 17 juin 2009
Dégust'Express #41, semaine du 15 Juin 2009 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir. VINS ROUGES "Basaltique" 2005, Conte des Floris, Côteaux du Languedoc 50% Carignan puis syrah, cinsault, grenache Nez jonglant entre herbe séchée (thym), cassis (bourgeon), puis perceptions fumées. Bouche révèlant une belle suavité, teintée de minéralité, à la finale fraiche [...]
Lundi 15 juin 2009
Rue de la Tombe Issoire, au pied du métro St Jacques, en plein coeur du 14è. Une porte ouvrant sur une toute petite cave pleine de charme, dont les vins naturels sont plébiscités Visite indispensable... Cave de la Treille d'Or Rue de la Tombe Issoire 75014 Paris 01 45 80 35 49 Entrons...! Un rapide coup d'oeil permet de constater l'étroitesse du lieu. A gauche, les vins blancs de Loire du Jura et [...]
Vendredi 12 juin 2009
为什么待酒师们总是竭尽全力去劝说客人们以一杯香槟来作为开胃酒呢？那么今天就由我来为待酒师们揭去那被客人们不理解的幔布吧。 味蕾：一个主角 "舌头被很多玫瑰色的小突起覆盖着。味蕾就分布在每一个小突起的里面，他们是一些卵形的神经细胞组织，在外面一层盖细胞里的味觉细胞末端有味毛。当神经信息被传递到大脑时，味蕾所感受的食物味道也就是甜味、咸味、酸味或苦味了。" 这就是贝纳尔.韦尔贝（Bernard Werber）在《终极秘密》里给这个不同寻常的味蕾所下的定义。他们位于舌头的上部，使我们的舌头的不同部位可以感受到不同的味道。 在舌尖部位，可感受的是甜味；在两侧，是咸味；环绕舌头的中部，是酸味；舌根部，则是苦味。 当心您脆弱的味蕾 [...]
Mercredi 10 juin 2009
Dégust'Express #40, semaine du 09 Juin 2009 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir. VIN ROUGE MOUSSEUX Castapiane 2005 méthode traditionnelle, Mas du Novi, St Jean de Noviciat Alicante Bouschet, cinsault, carignan. Mousse fine, robe noire, bulles fines. Nez plaisant et intense sur le fruit noir juteux, griottes, mures. Les epices. Bulles taquinantes, révélant un milieu de bouche [...]
Lundi 8 juin 2009
Après la visite du domaine ici, dégustation avec Paul Vincent Avril autour des vins blancs et rouges du domaine. Un grand moment d'échanges et de partage autour des vins du domaine mais aussi de l'ensemble de l'appellation. Discussion ensuite avec Paul, le père, en fin de matinée, autour de quelques spécialités de la région, afin de me remettre de mes émotions gustatives. 2 générations, une même passion. Vins dégustés en Avril 2008, directement au [...]
Vendredi 5 juin 2009
Paul Vincent Avril, nous présente sa philospohie, et les caractéristiques de son travail, au Clos des Papes, en Châteauneuf du Pape. Son millésime 2005 fut, pour rappel, élu Meilleur vin du monde, en 2007 par le très influent Wine Spectator. (Vidéo de 3'25, cliquer sur l'image). 13, avenue Pierre de Luxembourg • 84230 Châteauneuf-du-Pape Tél. : +33 (0)4 90 83 70 13 • Fax : +33 (0)4 90 83 50 87 Le passage en [...]
Mercredi 3 juin 2009
Dégust'Express #39, semaine du 02 Juin 2009 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir. C'est Fabrice, du blog que l'on ne présente plus VinsurVin qui m'a reçu, dans le but de me faire déguster quelques unes de ses découvertes, tel un Private Tupperwine ! VIN BLANC Santenay 2007 Francis Chevrot et fils 15.50 TTC au 03 85 91 13 24 Nez plaisant et intense sur un [...]
Lundi 1 juin 2009
Meursault…un des fleurons du vignoble bourguignon, un vin bénéficiant d’un terroir superbe. A jamais ancré dans la mémoire des cinéphiles depuis une certaine scène d’anthologie entre De Funès et Bourvil, se disputant dans la nuit de Meursault, dans « la grande vadrouille ». Meursault s’est constitué et est devenu ce qu’elle est aujourd’hui grâce à un sol idéal pour le cépage chardonnay. Le terrain marneux et argileux offre une excellente [...]
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